Brocoli, jambon blanc et chèvre frais dans une quiche allégée sans pâte : le chèvre fond et dore dans l’appareil, apportant du caractère au trio classique brocoli-jambon. Légère, protéinée, prête en 45 minutes. Moins de 180 kcal la part.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 15 min · cuisson 30 min · 175 kcal/portion
- 250 g de brocoli
- 150 g de jambon blanc en dés
- 100 g de chèvre frais (type bûche)
- 4 œufs
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 1 c.à.s de Maïzena
- Ciboulette, sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un moule à tarte.
- Faites blanchir les fleurettes de brocoli 4 min à l’eau bouillante salée. Égouttez et séchez.
- Fouettez les œufs avec le fromage blanc et la Maïzena. Salez légèrement (le jambon et le chèvre sont salés), poivrez, ajoutez la ciboulette.
- Incorporez le jambon à l’appareil. Versez dans le moule.
- Répartissez les fleurettes de brocoli en appuyant légèrement.
- Émiettez le chèvre sur le dessus.
- Enfournez 28 à 30 min, jusqu’à ce que la quiche soit ferme et le chèvre doré.
Le chèvre frais vs le chèvre sec
- Le chèvre frais (type Chavroux) fond entièrement dans l’appareil — goût présent mais discret.
- La bûche de chèvre en tranches reste en morceaux et dore à la surface — recommandée pour ce gratin.
- Le chèvre sec (affiné) est plus fort — réduisez la quantité à 60-70 g.
Variantes
- Avec du chèvre aux herbes : une bûche de chèvre aux herbes de Provence ajoute de la complexité aromatique.
- Avec des lardons : remplacez le jambon par 80 g de lardons poêlés et égouttés.
- Avec des noix : parsemez de cerneaux de noix concassés avec le chèvre — accord classique.
Questions fréquentes
Le brocoli doit-il être précuit ?
Oui — sans blanchissement, le brocoli resterait trop ferme après 30 min au four. 4 min suffit — il finit de cuire dans la quiche.
Peut-on remplacer le brocoli par du chou-fleur ?
Oui — même technique. Le chou-fleur + chèvre est aussi un accord classique.
Cette quiche supporte-t-elle la congélation ?
Oui en parts. Le brocoli perd un peu de texture mais reste bon. Le chèvre résiste bien.
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Excellente recette j ai adoré