Du poulet et des légumes de saison dans un gratin sans béchamel : une sauce légère fromage blanc lie le tout. Un plat complet en un seul plat, avec fibres, protéines et légumes. Adapté aux restes de poulet rôti ou à du blanc de poulet poché.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min · 262 kcal/portion
- 350 g de poulet cuit (rôti ou poché)
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 100 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 2 œufs
- 1 c.à.s de Maïzena
- 60 g d’emmental râpé
- Herbes de Provence, sel, poivre
- 1 c.à.s d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Coupez les légumes en petits dés. Faites-les revenir dans l’huile avec l’oignon émincé 7-8 min. Salez, poivrez, ajoutez les herbes.
- Émincez ou effilochez le poulet cuit.
- Fouettez le fromage blanc avec les œufs et la Maïzena. Assaisonnez.
- Dans un plat à gratin, mélangez poulet, légumes et appareil.
- Répartissez l’emmental. Enfournez 20 à 22 min.
Recette anti-gaspi : les restes de poulet
Ce gratin est conçu pour les restes de poulet. Poulet rôti du dimanche, escalope grillée froide, blanc de poulet poché : tous fonctionnent. La clé est de ne pas utiliser du poulet trop sec — si c’est le cas, réchauffez-le légèrement avec quelques cuillères de bouillon avant de l’incorporer pour lui redonner du moelleux.
Variantes selon les légumes disponibles
- Été : courgettes, tomates cerises (crues, ajoutées directement), poivrons.
- Hiver : carottes, poireaux, champignons.
- Printemps : asperges vertes blanchies, petits pois, épinards.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du poulet cru ?
Oui — coupez en dés de 2 cm, faites-les revenir 5 min avec les légumes jusqu’à coloration avant d’assembler.
Ce gratin peut-il être congelé ?
Oui en portions. Le poulet tient bien, les légumes aussi. Réchauffez couvert à four doux.
Quel est le meilleur féculent à servir en accompagnement ?
Riz vapeur ou pommes de terre vapeur — simples, pour ne pas alourdir le plat qui est déjà complet.
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