Ce gâteau à l’ananas et noix de coco au Thermomix est un voyage gustatif aux saveurs tropicales. L’ananas apporte un jus acidulé, la noix de coco râpée une texture légèrement croquante, et le lait de coco remplace le lait ordinaire pour une saveur exotique omniprésente. Moelleux, parfumé et incontournable pour les amateurs du genre.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 15 min · cuisson 35 min · 362 kcal/portion
- 300 g d’ananas en dés (frais ou boîte égouttée)
- 200 g de farine
- 50 g de noix de coco râpée
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre mou
- 200 g de lait de coco
- 2 œufs
- 1 sachet de levure chimique
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à manqué (22 cm).
- Mettez le beurre et le sucre dans le bol. Mélangez 20 sec / vit. 3.
- Ajoutez les œufs. Mélangez 10 sec / vit. 3.
- Ajoutez le lait de coco, la noix de coco, la farine et la levure. Mélangez 30 sec / vit. 4.
- Incorporez les dés d’ananas à la spatule.
- Versez dans le moule et enfournez 30 à 35 min.
- Laissez refroidir avant de démouler. Saupoudrez de noix de coco grillée.
Touche tropicale
- Arrosez d’un sirop rhum-vanille à la sortie du four pour un baba exotique.
- Nappez de glaçage citron vert (jus de citron vert + sucre glace) pour une note acidulée.
- Ajoutez des morceaux de mangue séchée dans la pâte pour plus d’exotisme.
Questions fréquentes
Le lait de coco peut-il être remplacé par du lait ordinaire ?
Oui, mais vous perdrez la saveur coco principale. Si vous remplacez le lait de coco, doublez la noix de coco râpée (100 g) et ajoutez quelques gouttes d’extrait de coco pour compenser le goût.
L’ananas en boîte convient-il ?
Oui, égouttez et séchez les morceaux avec du papier absorbant. L’ananas en boîte est plus tendre et moins acide que le frais — résultat souvent plus moelleux. Conservez le jus pour imbiber le gâteau après cuisson.
Ce gâteau peut-il être congelé ?
Oui, en tranches emballées jusqu’à 2 mois. Le lait de coco résiste très bien à la congélation. Décongelez 2 heures à température ambiante. Le goût coco est intact après décongélation.
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Ce gâteau est très bon félicitations à sa créatrice