Les cupcakes sapin de Noël au Thermomix sont de petits gâteaux au chocolat moelleux, surmontés d’un topping vert en forme de sapin, aussi mignons que gourmands. Parfaits pour un goûter de fêtes ou un dessert convivial, ils amusent les enfants autant à décorer qu’à déguster. Le Thermomix prépare la pâte et la crème au mascarpone en quelques minutes. Une recette festive et ludique pour apporter une touche de fantaisie à la table de Noël.
Ingrédients
Pour 12 cupcakes · préparation 25 min · cuisson 22 min · 250 kcal/cupcake
- 200 g de farine
- 60 g de cacao
- 1 œuf
- 150 g de sucre
- 200 ml de lait
- 60 g de beurre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 sachet de levure chimique
- Crème : 200 g de mascarpone
- 80 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 3 à 4 gouttes de colorant vert
- Décor : billes et étoiles en sucre
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Mettez le beurre, l’œuf, le sucre et la vanille dans le bol, mélangez 10 secondes à la vitesse 3.
- Ajoutez le lait, la farine, le cacao et la levure, mélangez 1 minute à la vitesse 4.
- Versez dans des moules à muffins aux trois quarts, puis enfournez 20 à 25 minutes en surveillant. Laissez refroidir complètement.
- Crème : fouettez le mascarpone, le sucre glace et la vanille 1 minute à la vitesse 3, ajoutez le colorant, 1 minute à la vitesse 3.
- Pochez la crème en spirale de l’extérieur vers l’intérieur pour former un sapin, déposez des billes de sucre et terminez par une étoile au sommet.
Réussir le topping sapin
Utilisez une douille cannelée et pochez la crème en partant de l’extérieur du cupcake vers le centre, en montant en spirale serrée pour former un cône évoquant le sapin. Une crème au mascarpone bien froide et ferme tient mieux la forme. Travaillez d’un geste régulier et continu pour un beau relief.
Une recette à faire avec les enfants
Ces cupcakes sont parfaits pour cuisiner en famille : confiez aux enfants le pochage du topping et la décoration avec les billes et étoiles en sucre. Prévoyez plusieurs couleurs de colorant et de décors pour qu’ils personnalisent leurs sapins. Une activité de Noël aussi amusante que gourmande.
Conservation
Les cupcakes nature se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Décorez-les du topping le jour de la dégustation, ou conservez les cupcakes garnis au réfrigérateur quelques heures, en les sortant 15 minutes avant de servir. La crème au mascarpone se tient bien au frais.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les cupcakes à l’avance ? Oui : cuisez les gâteaux 2 à 3 jours avant et conservez-les dans une boîte hermétique. Préparez et pochez le topping le jour du service pour un rendu net.
Quel colorant utiliser pour le topping ? Un colorant alimentaire en gel, plus concentré, donne un beau vert sans détendre la crème. Le colorant liquide fonctionne aussi, à doser avec parcimonie.
Comment obtenir une crème bien ferme ? Utilisez un mascarpone bien froid et ne le travaillez pas trop. Une crème ferme tient la forme du sapin au pochage.
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