Ce gâteau chiffre cœur au Thermomix est un number cake élégant — une pâte brisée sucrée découpée en forme de cœur ou de chiffre, garnie d’une crème mascarpone légère et décorée de fraises, framboises et macarons. Le Thermomix prépare la pâte et la crème. Parfait pour la Saint-Valentin ou un anniversaire.
Ingrédients
Pour 10 parts · préparation 30 min · cuisson 15 min · 347 kcal/portion
- Pâte :
- 180 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 70 g de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1 c.à.c d’extrait de vanille
- Crème : 300 g de mascarpone, 100 g de crème liquide entière froide, 100 g de lait concentré sucré
- Décoration : fraises, framboises, myrtilles, décors en sucre, macarons
Préparation
- Mettez la farine, le beurre mou, le sucre, l’œuf, le sel et la vanille dans le bol.
- Réglez 2 min / fonction Épi.
- Formez une boule. Filmez et réfrigérez 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Étalez finement. Découpez en forme de cœur ou chiffre (2 épaisseurs identiques).
- Cuisez 12 à 15 minutes à 180 °C. Laissez refroidir complètement.
- Crème : insérez le fouet. Mettez mascarpone, crème et lait concentré.
- Fouettez 2 min / vit. 3. Réfrigérez.
- Pochez la crème sur la première couche. Posez la seconde couche. Pochez à nouveau.
- Décorez de fruits frais, macarons et décors sucrés. Servez immédiatement.
Organisation pour un gâteau réussi
- Préparez la pâte la veille, réfrigérez toute la nuit — plus facile à étaler.
- Imprimez le gabarit cœur/chiffre sur du papier, posez sur la pâte étalée, découpez.
- Montez le gâteau au dernier moment — les fruits rendent de l’eau rapidement.
Questions fréquentes
La pâte peut-elle être remplacée par une pâte feuilletée ?
Oui — la pâte feuilletée du commerce coupée en forme donne un gâteau plus croustillant et feuilleté. La pâte brisée sucrée (sablée) donne une base plus épaisse et fondante, proche d’un sablé breton. Les deux fonctionnent.
La crème au mascarpone peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui — jusqu’à 24 heures au réfrigérateur. Redonnez quelques coups de fouet au Thermomix 30 sec vit 3 avant d’utiliser si elle a tranché légèrement.
Comment éviter que la pâte ne se casse au découpage ?
La pâte doit être bien froide — si elle commence à ramollir, remettez 15 minutes au réfrigérateur. Étalez entre deux feuilles de papier cuisson pour éviter qu’elle colle. Utilisez un couteau bien aiguisé ou un emporte-pièce adapté.
Vous aimerez aussi
- Gâteau Surprise de la Saint-Valentin au Thermomix
- Tiramisu framboise de la Saint Valentin au Thermomix
- Gâteau roulé de la saint valentin avec Thermomix
- 6 Recettes Spéciales Saint-Valentin au Thermomix
- Bavarois aux fraises et spéculoos avec Thermomix
- Panna cotta de la saint valentin au Thermomix
