La panna cotta au Thermomix est le dessert italien tout simple et inratable : une crème vanillée prise à la gélatine, d’une onctuosité parfaite. Le robot chauffe et mélange en douceur pour une panna cotta lisse, à napper d’un coulis de fruits rouges ou de caramel.
Ingrédients
Pour 4 pots · préparation 10 min · cuisson 5 min · 340 kcal/part
- 3 feuilles de gélatine
- 400 g de crème fraîche liquide
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation
- La panna cotta Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau bien froide.
- Mettez la crème fraîche, le sucre en poudre et le sucre vanillé dans le bol du Thermomix, puis réglez 10 minutes à 90° et à la vitesse 1.
- Ajoutez les feuilles de gélatine essorées puis mélangez 2 minutes à la vitesse 2.
- Versez la préparation dans des ramequins et laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur pendant 3 heurs.
- Coulis de framboise Lavez et séchez le bol du Thermomix, ensuite ajoutez-y les framboises, le sucre roux et l’eau, puis réglez 5 minutes à 90° et à la vitesse 3, ensuite mélangez 30 sec vitesse 7.
- Passez le coulis au chinois pour éviter les graines et pour avoir un coulis lisse, ensuite réservez pendant 10 minutes.
- Enfin, versez votre coulis sur la panna cotta.
Réussir une panna cotta lisse
- Ne faites pas bouillir la crème : une chaleur douce suffit à dissoudre la gélatine.
- Essorez bien les feuilles de gélatine ramollies avant de les incorporer.
- Versez dans les pots et laissez prendre au moins 4 heures au frais.
Idées de nappage
Coulis de fruits rouges, caramel au beurre salé, pulpe de fruits de la passion ou simple filet de miel : la panna cotta se prête à toutes les gourmandises.
Questions fréquentes
Combien de temps pour qu’elle prenne ?
Au moins 4 heures au réfrigérateur, idéalement une nuit.
Peut-on utiliser de l’agar-agar ?
Oui, environ 1 g pour 250 g de liquide, à porter à ébullition une minute.
Comment la démouler ?
Trempez brièvement le pot dans l’eau chaude et retournez sur une assiette.
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