Gratin au Cabillaud et Courgettes

Le cabillaud, poisson blanc maigre et délicat, se marie avec les courgettes dans un gratin léger et parfumé. Pas de béchamel lourde ici : une sauce légère fromage blanc et citron respecte la finesse du poisson. Un gratin de poisson express prêt en 30 min.

Ingrédients

Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 22 min · 172 kcal/portion

• 400 g de filets de cabillaud
• 3 courgettes
• 200 g de fromage blanc 0 %
• 2 œufs
• 1 c.à.s de Maïzena
• Jus de 1/2 citron
• 40 g d’emmental râpé
• Aneth ou persil
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 190 °C.
2. Coupez les courgettes en rondelles fines (3-4 mm). Disposez-les dans un plat à gratin huilé.
3. Posez les filets de cabillaud sur les courgettes.
4. Fouettez le fromage blanc avec les œufs, la Maïzena et le citron. Salez, poivrez, ajoutez l’aneth ou le persil.
5. Versez la sauce sur le cabillaud. Répartissez l’emmental.
6. Enfournez 20 à 22 min.

Accord courgettes-cabillaud

La courgette cuit plus vite que le cabillaud : taillée en fines rondelles, elle est prête en même temps que le poisson (20-22 min). Les deux sont prêts simultanément sans pré-cuisson des courgettes. Si vous aimez les courgettes très fondantes, faites-les sauter 5 min à la poêle avant d’assembler.

Variantes

• Avec du saumon : remplacez le cabillaud par du saumon — plus gras, plus riche.
• Avec des tomates : ajoutez 2 tomates en rondelles sur les courgettes.
• Avec du curry : incorporez 1 c.à.c de curry dans la sauce à la place de l’aneth.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser du cabillaud surgelé ?

Oui — décongelez complètement et séchez sur du papier absorbant. L’eau de décongélation diluerait la sauce.

L’emmental peut-il être remplacé ?

Oui — mozzarella (plus douce), gruyère (plus fort), parmesan râpé (plus intense, réduire à 25 g).

Le cabillaud est-il bien cuit à 20 min ?

Oui — à 190 °C, un filet de 2-3 cm cuit parfaitement en 18-22 min. Il doit s’effeuiller facilement à la fourchette.

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