Voici un accompagnement aussi simple que savoureux : la poêlée de courgettes et poireaux façon Weight Watchers. Les poireaux fondants et les courgettes tendres mijotent doucement, liés d’une pointe de crème allégée pour une texture onctueuse sans excès de calories. Rapide à préparer, ce plat léger accompagne à merveille viandes et poissons, ou se déguste seul avec un peu de riz. Une recette maligne pour profiter des légumes de saison tout en gardant la ligne, idéale pour les repas du soir équilibrés et sans chichi.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · 92 kcal/part
- 6 courgettes
- 1 blanc de poireau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 5 % de matière grasse
- Sel, poivre
Préparation
- Épluchez les courgettes, coupez-les en deux dans la longueur, puis chaque moitié en fines tranches.
- Épluchez le poireau et coupez-le en fines rondelles.
- Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive et faites revenir le poireau 10 minutes.
- Ajoutez les courgettes, 3 cuillères à soupe d’eau, salez, poivrez et laissez cuire 20 minutes.
- Ajoutez la crème, remuez et laissez cuire 3 minutes.
- Servez avec du riz ou des pâtes.
Avec quoi servir ?
- En accompagnement d’une viande blanche, d’un poisson ou d’un œuf.
- Avec du riz, des pâtes ou du blé Ebly pour un plat complet.
- En base de gratin léger, recouverte d’un peu de fromage râpé.
- Mixée, elle se transforme en un velouté onctueux de courgettes et poireaux.
Variantes et substitutions
Cette poêlée se prête à toutes les variations : ajoutez une gousse d’ail, du fromage frais ou une pointe de curry pour relever le tout. Remplacez la crème à 5 % par du fromage blanc ou un peu de lait de coco léger pour une note différente. Quelques dés de jambon ou de poulet en font un plat principal complet. Une poignée de noisettes concassées apporte du croquant.
Astuce pour des courgettes non gorgées d’eau
Les courgettes rendent beaucoup d’eau : pour une poêlée qui ne baigne pas, ne les salez qu’en cours de cuisson et laissez l’eau s’évaporer à découvert en fin de cuisson. Des courgettes fermes et de taille moyenne rendent moins d’eau que les grosses, gorgées de pépins.
Questions fréquentes
Faut-il vraiment éplucher les courgettes ? Non, c’est facultatif. La peau apporte couleur et fibres. Vous pouvez les éplucher partiellement, en laissant des bandes, pour une texture plus douce.
Par quoi remplacer la crème allégée ? Par du fromage blanc, un peu de lait, du yaourt nature ou une lichette de lait de coco selon l’effet recherché.
Ce plat est-il un accompagnement ou un plat principal ? Tel quel, c’est un accompagnement léger. Ajoutez du jambon, du poulet ou un œuf pour en faire un plat principal complet.
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