Chinois salé au jambon et boursin au Thermomix

Le chinois salé au jambon et Boursin au Thermomix revisite la brioche chinoise en version apéritive : une pâte briochée moelleuse roulée avec du jambon et du fromage ail et fines herbes. Le robot pétrit la pâte pour une brioche salée conviviale à partager.

Ingrédients

Pour 8 parts · préparation 30 min · cuisson 25 min · 325 kcal/part

• 500 g de farine
• 250 g de lait
• 10 g de levure fraîche
• 1 oeuf
• 80 g de beurre
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Mettez dans le bol le lait et la levure puis réglez 3 minutes à 37° à la vitesse 2.
2. Ajoutez la farine, le beurre, l’œuf et le sel puis réglez 7 minutes en fonction épi.
3. Mettez la pâte dans un saladier, couvrez puis laissez lever 1 heure 30 minutes.
4. Farinez votre plan de travail puis dégazez la pâte et étalez-la en un rectangle d’environ 40 cm sur 30.
5. Étalez le boursin puis déposez les tranches de jambon, et de fromage, ensuite roulez la pâte pour obtenir un long boudin puis découpez en petits boudins de 4 cm.
6. Déposez les boudins dans un moule à charnière tapissée de papier sulfurisé.
7. Laissez reposez 45 minutes puis badigeonner avec un jaune d’œuf battu avec un peu de lait.
8. Ensuite enfournez 30 à 35 minutes à 180°C.

Réussir une brioche moelleuse

• Laissez la pâte doubler de volume dans un endroit tiède.
• Étalez-la en rectangle, garnissez et roulez serré avant de trancher.
• Disposez les rouleaux côte à côte dans le moule pour qu’ils gonflent ensemble.

Variantes

Remplacez le jambon par du saumon fumé ou des lardons, et variez le fromage selon vos goûts (chèvre, comté).

Questions fréquentes

Pourquoi ma pâte ne lève pas ?

Levure trop vieille ou environnement trop froid : laissez reposer plus longtemps au chaud.

Peut-on le préparer la veille ?

Oui, laissez lever au frais toute la nuit puis enfournez le matin.

Sucré ou salé ?

Ici salé, mais le chinois se décline aussi en version sucrée à la crème pâtissière.

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