Cette mousse de jambon aux tomates séchées au Thermomix est une mousse salée onctueuse et parfumée — jambon mixé avec des tomates séchées intenses, de la roquette fraîche et du Philadelphia crémeux. Le Thermomix prépare tout en 3 minutes. Servie avec des torsades ou des croûtons, c’est l’apéritif qui disparaît en premier.
Ingrédients
Pour 8 portions · préparation 10 min · cuisson — · 120 kcal/portion
- 300 g de jambon cuit
- 10 g de tomates séchées
- 150 g de Philadelphia
- 100 g de roquette
- 15 g d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Mettez les tomates séchées dans le bol. Mixez 2 sec / vit. turbo.
- Ajoutez le jambon et l’huile d’olive. Mixez 30 sec / vit. 4.
- Raclez les parois avec la spatule.
- Ajoutez la roquette et le Philadelphia. Mélangez 1 min / vit. 4.
- Salez et poivrez. Mélangez 10 sec / vit. 4.
- Versez dans un bol ou des verrines.
- Réfrigérez 1 heure minimum avant de servir.
Pour servir
- Torsades de pâte feuilletée ou crackers pour l’apéritif.
- Toast grillé à l’ail pour une entrée plus consistante.
- Garnissez des tomates cerises évidées pour un format bouchée.
Questions fréquentes
Les tomates séchées peuvent-elles être remplacées par des tomates fraîches ?
Non — les tomates fraîches rendraient de l’eau et dilueraient la mousse. Les tomates séchées sont concentrées en saveur et en umami — elles donnent l’intensité caractéristique de cette mousse. Même une petite quantité (10 g) suffit.
La roquette peut-elle être remplacée par une autre herbe ?
Oui — basilic frais pour une touche italienne, persil plat pour plus de fraîcheur, épinards jeunes pour une saveur plus douce. La roquette apporte son amertume caractéristique qui équilibre la richesse du jambon et du Philadelphia.
Cette mousse peut-elle être congelée ?
Non — le Philadelphia et la roquette ne se congèlent pas bien. La texture devient granuleuse après décongélation. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Préparez-la la veille pour un apéritif — la saveur s’intensifie.
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