Ce risotto aux crevettes et curry est un plat festif qui associe l’onctuosité du risotto classique aux notes épicées et parfumées du curry et à la saveur iodée des crevettes. Léger, coloré et élégant, il convient parfaitement pour un dîner en semaine ou pour recevoir. Pour d’autres risottos aux fruits de mer, essayez notre risotto au thon et aux poivrons.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 25 min · 250 kcal/part
- 200 g de riz à risotto (arborio)
- 250 g de crevettes roses décortiquées
- 2 cuillères à café de curry
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Hachez l’oignon et l’ail.
- Maintenez le bouillon au chaud.
- Chauffez l’huile dans une cocotte et faites revenir l’oignon et l’ail 3 minutes.
- Saupoudrez le curry, mélangez et laissez toaster 1 minute.
- Ajoutez le riz et faites nacrer 2 minutes.
- Versez le vin blanc et laissez évaporer.
- Versez le bouillon louche par louche en remuant pendant 18 à 20 minutes.
- 5 minutes avant la fin, ajoutez les crevettes et mélangez. Elles cuisent en 3 à 4 minutes.
- Salez, poivrez et servez immédiatement.
Réussir les crevettes dans le risotto
L’ajout des crevettes en fin de cuisson est essentiel : trop cuites, elles deviennent caoutchouteuses et perdent leur saveur. Ajoutez-les quand il reste environ une louche de bouillon à absorber. Crues, elles cuisent en 3 à 4 minutes et deviennent roses. Si vous utilisez des crevettes déjà cuites, ajoutez-les dans la dernière louche de bouillon, laissez 1 minute à peine pour réchauffer, et servez immédiatement.
Variantes
Pour une version plus parfumée, ajoutez 5 cl de lait de coco à la place de la dernière louche de bouillon. Des dés de mangue fraîche posés sur le risotto au service apportent une douceur fruitée qui s’accorde très bien avec le curry et les crevettes. Pour une version plus riche, incorporez 50 g de fromage de chèvre frais hors du feu.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, décongelez-les au préalable au réfrigérateur ou sous l’eau froide courante. Égouttez-les bien sur du papier absorbant. Évitez de les ajouter congelées dans le risotto car elles refroidiraient brutalement la sauce et rendraient trop d’eau.
Quel curry utiliser ?
Le curry de Madras doux est parfait pour commencer — ses notes épicées sont prononcées sans être agressives. Le curry Colombo apporte des notes plus fruitées. Pour les amateurs d’épices, le curry fort ou le curry au piment d’Espelette peuvent remplacer la dose standard.
Peut-on préparer le risotto à l’avance et ajouter les crevettes au dernier moment ?
Oui, cuisez le risotto 15 minutes, retirez du feu et laissez reposer. Réchauffez doucement avec 2 louches de bouillon, puis ajoutez les crevettes les 4 dernières minutes. C’est la technique des restaurants pour servir rapidement.
Vous aimerez aussi
- Toutes nos recettes de risotto
- Risotto de Poulet au Curry WW
- Spaghettis aux crevettes et tomates cerises WW
- Risotto au Saumon Frais et Fromage Ail et Fines Herbes
- Risotto aux Tomates et Parmesan WW
- Risotto aux courgettes et chèvre frais WW
- Risotto de coquillettes aux courgettes
- Riz au Curry et Crevettes
- Risotto aux crevettes et au curry avec Thermomix
