Les tomates farcies au thon et quinoa sont un plat complet et équilibré qui réunit légume, céréale et protéine dans une jolie présentation. Le quinoa apporte du moelleux et des fibres, le thon de la consistance, et la tomate son écrin juteux. Gratinées au parmesan, elles font un déjeuner sain et rassasiant, aussi bon chaud que tiède.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · 145 kcal/part
- 4 tomates
- 90 g de quinoa
- 80 g de thon au naturel égoutté
- 1 échalote hachée
- 3 cuillères à soupe de pulpe de tomate
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Sel et poivre
Préparation
- Coupez le dessus des tomates, évidez la pulpe à la cuillère et réservez-la. Retournez les tomates sur un torchon pour les égoutter.
- Rincez le quinoa et faites-le cuire à l’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez et versez dans un saladier.
- Ajoutez la pulpe des tomates, le thon égoutté, l’échalote hachée, le parmesan, le sel et le poivre. Mélangez.
- Farcissez les tomates de cette préparation et remettez les chapeaux.
- Déposez-les sur un plat recouvert de papier sulfurisé.
- Enfournez 25 à 30 minutes à 180 °C. Servez chaud ou tiède.
Préparer à l’avance
Le quinoa peut être cuit la veille et conservé au frais, ce qui réduit la préparation à quelques minutes le jour J. Les tomates peuvent aussi être farcies à l’avance et enfournées au moment du repas. Cuites, elles se conservent 2 jours au réfrigérateur et se dégustent froides en salade le lendemain.
Variantes et personnalisations
Remplacez le quinoa par du boulghour, du riz ou du couscous complet. Ajoutez des dés de poivron, des olives, de la feta émiettée ou des herbes fraîches (basilic, menthe) pour varier les saveurs. Le thon peut céder la place à du saumon ou à des pois chiches pour une version végétarienne. Voir aussi les tomates farcies au riz et thon.
Conservation
Ces tomates farcies se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les au four à 160 °C ou dégustez-les froides. Évitez la congélation : la tomate cuite devient aqueuse à la décongélation.
Questions fréquentes
Comment éviter des tomates qui rendent trop d’eau ?
Après les avoir évidées, salez l’intérieur et retournez-les 10 minutes sur un torchon pour évacuer l’eau. Choisissez des tomates bien fermes et pas trop mûres.
Faut-il rincer le quinoa avant cuisson ?
Oui, rincez-le sous l’eau froide pour retirer la saponine, une fine couche au goût amer. Cela garantit un quinoa au goût doux et agréable.
Peut-on servir ces tomates en entrée ?
Tout à fait : une tomate par personne fait une jolie entrée. En plat principal, comptez-en deux, accompagnées d’une salade verte.
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