Le riz au saumon, courgettes et citron est un plat frais et parfumé qui se prépare en un clin d’œil. Le riz basmati s’imprègne du zeste et du jus de citron, les courgettes râpées apportent du fondant et le saumon fumé sa note iodée. Sans cuisson compliquée, ce plat se déguste tiède ou froid, parfait pour un repas du soir léger ou une lunchbox.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 15 min · 330 kcal/part
- 260 g de riz basmati
- 2 petites courgettes
- 150 g de saumon fumé
- Zeste et jus d’un citron
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez et réservez.
- Coupez le saumon fumé en petits morceaux et râpez les courgettes à la grosse râpe.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir les courgettes râpées 3 minutes.
- Dans un saladier, mélangez le riz, le jus et le zeste de citron, le saumon fumé et les courgettes.
- Salez, poivrez et mélangez. Servez aussitôt, tiède ou froid.
Astuce express : tiède ou froid
Ce plat est aussi bon chaud que froid, ce qui en fait l’allié des repas pris sur le pouce. Servi tiède juste après préparation, le saumon reste fondant. Refroidi, il se transforme en salade de riz fraîche, idéale en lunchbox ou pour un pique-nique. Dans ce cas, ajoutez le zeste de citron au dernier moment pour préserver son parfum.
Variantes et personnalisations
Remplacez le saumon fumé par du saumon frais cuit, des crevettes ou de la truite. Ajoutez de l’aneth ou de la ciboulette pour renforcer la fraîcheur, ou quelques câpres pour relever. Le riz basmati peut céder la place à du riz complet ou du boulghour. Un trait de crème allégée transforme le plat en version plus crémeuse.
Conservation
Cette salade de riz se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ce qui en fait une excellente préparation à l’avance. Sortez-la 15 minutes avant de servir pour qu’elle ne soit pas trop froide. Évitez la congélation, le riz et les courgettes en pâtiraient.
Questions fréquentes
Faut-il essorer les courgettes râpées ?
Pour un plat moins humide, essorez légèrement les courgettes râpées dans un torchon avant de les poêler, surtout si vous préparez le plat à l’avance.
Peut-on servir ce plat en accompagnement ?
Oui, en plus petite portion, il accompagne joliment un poisson grillé ou une viande blanche. En plat principal, comptez les quantités indiquées.
Quel riz choisir ?
Le basmati, parfumé et à grains détachés, est idéal pour une salade de riz. Évitez le riz rond ou à risotto, trop collant pour cette préparation.
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