Terrine Légère de Saumon WW

La terrine légère de saumon est une entrée raffinée qui demande peu d’effort pour beaucoup d’élégance. Parfumée au citron, aux fines herbes et au paprika, elle se déguste aussi bien chaude que froide, en entrée ou en plat principal avec une salade. À seulement 175 kcal par portion, elle est aussi légère que délicate.

Ingrédients

Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 45 min · 175 kcal/part

• 200 g de chair de saumon
• 2 œufs
• 150 g de fromage blanc à 0 %
• 100 ml de lait écrémé
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à café de fines herbes
• Paprika
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Faites cuire le saumon à la vapeur ou au four 8 minutes. Laissez tiédir puis émiettez-le finement à la fourchette.
3. Battez les œufs en omelette dans un grand bol. Ajoutez le fromage blanc et mélangez jusqu’à homogénéité.
4. Délayez la maïzena dans le lait écrémé froid, puis versez ce mélange sur les œufs et incorporez.
5. Ajoutez le saumon émietté, le jus de citron, les fines herbes, une pincée de paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien.
6. Versez dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.
7. Enfournez 40 à 45 minutes à 180 °C. La terrine est cuite quand la lame d’un couteau ressort propre. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.

Réussir la terrine

Le saumon ne doit pas être trop cuit avant d’être incorporé : 8 minutes à la vapeur suffisent, il finira de cuire dans la terrine au four. Pour une texture plus fine et homogène, mixez brièvement le saumon avant de l’ajouter. Veillez à bien tasser la préparation dans le moule pour éviter les bulles d’air qui créeraient des trous à la découpe.

Conservation et service

La terrine se conserve 3 jours au réfrigérateur, couverte de film alimentaire. Elle est meilleure froide, après une nuit de repos qui permet aux saveurs de se développer. Servez avec une sauce légère pour poisson, des câpres et de l’aneth frais.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser du saumon en boîte ?
Oui, le saumon en conserve au naturel simplifie la préparation : pas de cuisson préalable nécessaire. Égouttez-le soigneusement et émiettez-le. La texture sera légèrement plus grossière mais le goût reste excellent.

Comment savoir si la terrine est cuite ?
La surface doit être ferme et légèrement colorée. Plantez un couteau au centre : la lame doit ressortir sèche. Si la terrine tremble encore, prolongez la cuisson de 5 minutes et vérifiez à nouveau.

Peut-on congeler la terrine de saumon ?
Oui, congelez-la en tranches séparées par du papier cuisson. Décongelez au réfrigérateur toute une nuit. La texture peut être légèrement plus humide après congélation, mais le goût est conservé.

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