Ces tomates farcies au riz et viande hachée sont un plat classique, savoureux et léger (175 kcal). Des grosses tomates évidées sont garnies d’un mélange de viande hachée dorée, riz, chair de tomate et herbes, puis cuites au four ou à la poêle selon la préférence. Un plat polyvalent, facile à préparer et idéal pour toute la famille.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · 175 kcal/portion
- 4 grosses tomates
- 250 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 100 g de riz déjà cuit
- 1 petit oignon finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1/2 c. à café de thym ou herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 ml de bouillon de légumes ou bœuf
- persil frais haché (optionnel)
- fromage râpé (optionnel)
- sel et poivre
Préparation
- Laver les tomates. Couper le chapeau et évider délicatement. Réserver la chair.
- Dans une poêle, chauffer 1 c.à.s d’huile. Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à translucidité. Ajouter la viande hachée et faire dorer.
- Incorporer le riz cuit et la chair de tomate réservée. Écraser les morceaux de tomate. Assaisonner de sel, poivre et thym. Laisser mijoter 5 à 7 minutes. Ajuster avec un peu de bouillon si trop sec.
- Remplir chaque tomate du mélange. Saupoudrer de fromage râpé si désiré.
- Au four : placer dans un plat huilé, arroser d’huile, ajouter le bouillon au fond. Cuire à 180 °C pendant 25 à 30 minutes. À la poêle : poser dans une grande poêle, ajouter le bouillon, couvrir et mijoter 20 à 25 minutes.
- Servir chaud saupoudré de persil.
Conseils et variantes
Ajoutez quelques pignons ou raisins secs dans la farce pour une touche orientale. La chair des tomates peut être mélangée dans la farce pour plus de saveur et moins de gaspillage. Pour des tomates plus fermes, pré-cuire à mi-puissance au micro-ondes 3 minutes avant de farcir.
Questions fréquentes
Le riz doit-il être cru ou cuit dans la farce ?
Cette recette utilise du riz déjà cuit. Si vous préférez du riz cru, ajoutez davantage de bouillon (100 ml) et prolongez la cuisson de 15 minutes pour que le riz cuise dans les tomates.
Four ou poêle : quelle méthode est meilleure ?
Le four donne des tomates légèrement caramélisées en surface et une peau plus fondante. La poêle est plus rapide et les tomates restent plus fermes. Les deux méthodes donnent d’excellents résultats.
Comment éviter que les tomates ne s’effondrent à la cuisson ?
Choisissez des tomates fermes et charnues. Ne pas trop évider — laisser 1 cm de chair. Placer les chapeaux sur les tomates pendant la cuisson aide à maintenir leur forme.
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