Ce butternut farci au riz, viande hachée et champignons est une recette originale et réconfortante pour l’automne. La courge butternut rôtie devient le contenant idéal pour une farce savoureuse de viande hachée, riz parfumé et champignons. Un plat complet et généreux qui surprend les invités.
Ingrédients
Pour 2 personnes · préparation 20 min · cuisson 50 min · 415 kcal/portion
- 1 courge butternut
- 200 g de viande hachée (bœuf ou veau)
- 100 g de riz cuit
- 200 g de champignons de Paris émincés
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- herbes aromatiques (thym, romarin, persil)
- huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C. Couper la butternut en deux dans la longueur, ôter les pépins. Frotter l’intérieur avec huile d’olive, sel et poivre. Placer côté coupé vers le bas sur plaque. Cuire 40 à 45 minutes.
- Pendant ce temps, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile jusqu’à translucidité. Ajouter l’ail et les champignons.
- Ajouter la viande hachée et cuire jusqu’à dorure. Incorporer le riz cuit, les herbes, sel et poivre. Mélanger.
- Sortir les butternut du four. Évider délicatement en laissant une paroi. Ajouter la chair à la farce. Mélanger.
- Garnir les demi-butternut de la farce. Remettre au four 15 à 20 minutes jusqu’à légère dorure. Servir chaud.
Conseils et variantes
Pour plus de gourmandise, saupoudrez de gruyère ou de parmesan râpé les 5 dernières minutes. Remplacez les champignons de Paris par des girolles ou des cèpes en saison pour une version forestière. La farce peut être préparée la veille.
Questions fréquentes
Pourquoi cuire la butternut à l’envers d’abord ?
Cuire côté coupé vers le bas concentre les jus et attendrit la chair plus uniformément, tout en évitant que les bords ne brûlent.
Peut-on utiliser du riz non cuit ?
Non, le riz doit être précuit. À l’intérieur de la butternut, le riz cru ne recevrait pas assez de liquide pour cuire correctement.
Ce plat se congèle-t-il bien ?
La farce se congèle très bien. La butternut cuite peut changer de texture légèrement. Mieux vaut congeler uniquement la farce et préparer la butternut fraîche au moment de servir.
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