Cette tarte aux poireaux et saumon fumé au Thermomix est une tarte salée complète et savoureuse, avec les poireaux cuits à la vapeur fondants et le saumon fumé qui apportent leur parfum délicat sur une pâte brisée maison. La béchamel légère lie l’ensemble pour un résultat crémeux et élégant.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 30 min · cuisson 50 min · 340 kcal/portion
- Pâte brisée : 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 jaune d’œuf, ½ c.à.c de sel, 40 g d’eau
- Garniture : 700 g de poireaux, 300 g de saumon fumé, 80 g de gruyère râpé
- Béchamel légère : 40 g de farine, 30 g de beurre, 300 g de lait, 2 œufs, muscade, sel, poivre
Préparation
- Pâte brisée : mettez farine, beurre, jaune, sel et eau dans le bol. Pétrissez 2 min / mode épi.
- Emballez dans du film. Réfrigérez 30 minutes.
- Épluchez et coupez les poireaux en rondelles. Placez dans le Varoma.
- Versez 1 litre d’eau dans le bol. Cuisez 20 min / Varoma / vit. 2. Égouttez.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez le bol. Mettez beurre, farine et lait. Cuisez 8 min / 90 °C / vit. 3.
- Ajoutez les œufs, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez 20 sec / vit. 4.
- Incorporez les poireaux et le saumon fumé coupé à la béchamel.
- Étalez la pâte dans un moule. Piquez. Versez la garniture. Parsemez de gruyère.
- Enfournez 30 à 35 minutes à 180 °C.
- Servez tiède avec une salade.
Variantes
- Saumon frais cuit (200 g) + saumon fumé (100 g) pour une garniture mixte.
- Poireaux + crevettes (200 g) pour une version fruits de mer.
- Ajoutez des œufs durs (2) coupés en tranches dans la garniture pour plus de consistance.
Questions fréquentes
La pâte brisée peut-elle être remplacée par une pâte feuilletée du commerce ?
Oui — la pâte feuilletée donne une tarte plus légère et croustillante. Percez davantage le fond pour éviter le gonflement. La pâte brisée maison reste plus savoureuse et plus rustique.
Les poireaux doivent-ils être bien égouttés ?
Oui impérativement — les poireaux trop humides détrempent la béchamel et la pâte. Après la cuisson au Varoma, pressez légèrement dans un torchon propre pour extraire l’excès d’eau. Des poireaux bien égouttés donnent une garniture ferme et non liquide.
La tarte peut-elle être préparée la veille et réchauffée ?
Oui — conservez au réfrigérateur et réchauffez 15 minutes à 160 °C. La pâte peut légèrement ramollir — passez 3 minutes sous le gril pour la rendre à nouveau croustillante.
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