Pâte à pizza italienne au Thermomix

La pâte à pizza italienne au Thermomix donne une base fine, croustillante et moelleuse à la fois, parfumée à l’origan. Le robot pétrit la pâte qui, après une bonne pousse, se travaille comme chez le pizzaïolo pour des pizzas maison dignes d’une trattoria.

Ingrédients

Pour 1 pâte · préparation 15 min · 1700 kcal/part

• 400 g de farine
• 200 g d’eau
• 20 g de levure de boulanger fraîche
• 25 g d’huile d’olive
• 1 pincée de sucre
• 2 pincées d’origan
• 1 cuillère à café de sel

Préparation

1. Mettez dans le bol l’eau et la levure puis réglez 3 minutes à 37° à la vitesse 1.
2. Ajoutez la farine, l’huile d’olive et le sel puis réglez 2 minutes en fonction épi.
3. Retirez la pâte puis formez une boule,déposez-la dans un saladier huilé, couvrez et laissez lever 1 heure.
4. Dégazez la pâte puis étalez-la sur un plan de travail fariné.
5. Déposez les ingrédients de votre choix puis enfournez 20 à 25 minutes à 240°C.

Réussir une vraie pâte italienne

• Laissez la pâte pousser longuement pour développer les arômes et la souplesse.
• Étalez-la à la main plutôt qu’au rouleau pour garder les bulles d’air.
• Cuisez à four très chaud sur une plaque ou une pierre préchauffée.

Astuce pousse longue

Pour une pâte encore meilleure, laissez-la pousser au frais 24 à 48 heures : la fermentation lente la rend plus digeste et plus savoureuse.

Questions fréquentes

Pourquoi une pousse longue ?

Elle développe les arômes et rend la pâte plus légère et digeste.

Peut-on la congeler ?

Oui, après la première pousse, en boules filmées.

Quelle farine choisir ?

Une farine de type 00 ou riche en gluten pour une belle élasticité.

Vous aimerez aussi

• Minis pizzas à la pâte pizza au yaourt avec Thermomix
• Pâte à pizza comme chez Pizza Hut au Thermomix
• Pâte à Pizza Italienne au Thermomix
• Pâte Magique (pizza, beignets, brioche…) au Thermomix
• Pizza liquide au thon avec Thermomix
• Gaufre-Pizza Facile avec Thermomix
• Pizza à la pâte de courgette