Ce super fondant au chocolat au Thermomix est ultra rapide — 5 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson, et un fondant intense avec croûte craquelée et cœur fondant. Le Thermomix fond le chocolat et mélange en 4 minutes. La réfrigération de 2-3 heures est la clé de la texture fondante parfaite.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 5 min · cuisson 20 min · 326 kcal/portion
- 200 g de chocolat pâtissier
- 125 g de beurre
- 90 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 3 œufs
- 1 c.à.c bombée de sucre vanillé
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Mettez le chocolat cassé dans le bol. Hachez 15 sec / vit. 9.
- Ajoutez le beurre en morceaux. Cuisez 3 min / 50 °C / vit. 2.
- Ajoutez les œufs, le sucre, le sucre vanillé et la farine. Mixez 20 sec / vit. 3.
- Versez dans un moule à cake beurré.
- Enfournez 15 à 20 min à 200 °C.
- Le fondant est cuit quand une croûte craquelée se forme sur le dessus.
- Laissez refroidir dans le moule.
- Réfrigérez 2 à 3 heures avant de servir.
Variations du fondant
- Ajoutez 1 c.à.c de fleur de sel dans la pâte — le sel exalte le chocolat.
- Remplacez 50 g de beurre par du beurre salé pour une version bretonne.
- Incorporez 50 g de cerises à l’eau-de-vie pour un fondant Forêt Noire.
Questions fréquentes
Pourquoi cuire à 200 °C plutôt que 180 °C comme un gâteau classique ?
La haute température crée rapidement la croûte craquelée caractéristique tout en laissant l’intérieur fondant. À 180 °C, le gâteau cuit plus uniformément et devient plus dense. 200 °C donne l’effet visuel et textural du fondant ‘coulant qui se tient’.
La réfrigération est-elle obligatoire ?
Oui — le fondant sort du four mou et fragile. La réfrigération le raffermit pour qu’on puisse le trancher proprement. Coupé chaud, il s’effondre. Après 2-3 heures au frais, il se tient parfaitement à la découpe tout en restant fondant à l’intérieur.
Peut-on ajouter des noix ou noisettes dans la pâte ?
Oui — 50 g de noix ou noisettes grossièrement hachées, incorporées à la spatule après le mixage. Elles apportent du croquant qui contraste avec le fondant. Les pralines roses concassées donnent une version lyonnaise festive.
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