Une quiche aux courgettes, oignons et lardons : le trio légumes-alliums-viande dans une quiche sans pâte équilibrée. Les oignons caramélisés apportent une douceur qui compense le salé des lardons. Les courgettes fondantes complètent. Une quiche rustique et savoureuse.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 20 min · cuisson 30 min · 155 kcal/portion
- 3 courgettes
- 2 oignons
- 80 g de lardons fumés
- 4 œufs
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 1 c.à.s de Maïzena
- 40 g d’emmental râpé
- Thym, sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un moule à tarte.
- Faites revenir les lardons à sec 3 min. Ajoutez les oignons émincés et faites-les fondre à feu doux 10 min. Ajoutez les courgettes en rondelles et faites sauter à feu vif 5 min. Ajoutez le thym, poivrez.
- Fouettez le fromage blanc avec les œufs et la Maïzena. Salez légèrement (les lardons salent).
- Mélangez garniture et appareil. Versez dans le moule.
- Répartissez l’emmental. Enfournez 28 à 30 min.
La séquence de cuisson pour la garniture
- Lardons d’abord (3 min à sec) : rendent le gras qui servira à la suite.
- Oignons ensuite (10 min à feu doux dans le gras des lardons) : caramélisent.
- Courgettes enfin (5 min à feu vif) : sautent sans rendre d’eau.
- Cuire dans cet ordre avec une seule poêle — pas de vaisselle supplémentaire.
Variantes
- Avec du thon : remplacez les lardons par 1 boîte de thon égoutté.
- Avec de l’estragon : remplacez le thym par de l’estragon.
- Avec du fromage de chèvre : émiettez 60 g de chèvre sur le dessus.
Questions fréquentes
Peut-on caraméliser les oignons davantage (pour des oignons vraiment fondants) ?
Oui — continuez à feu doux jusqu’à 20-25 min : les oignons deviennent dorés, sucrés et fondants. Ajoute une douceur supplémentaire à la quiche.
Les courgettes peuvent-elles être remplacées par des poivrons ?
Oui — même temps de cuisson à feu vif. Accord oignons-poivrons-lardons très méditerranéen.
Cette quiche est-elle bonne froide ?
Oui — les courgettes et les oignons sont bons froids. Garde au réfrigérateur 3 jours.
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