La quiche sans pâte aux courgettes — le repas express par excellence : les courgettes et l’oignon mixés directement dans l’appareil à quiche donnent un flan épais, riche en légumes et sans la pâte à faire ou à étaler. Seulement 290 kcal par part avec 60 g de parmesan qui donne ce goût fromager intense. Un plat de semaine idéal à préparer en 10 minutes, servi avec une simple salade verte.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 10 min · cuisson 40 min · 290 kcal/portion
- 400 g de courgettes
- 100 g de jambon blanc en cubes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 œufs
- 100 g de farine
- 200 ml de lait entier
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 60 g de parmesan râpé
- sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mettez les courgettes lavées en morceaux, l’oignon en quartiers et l’ail dans le bol. Mixez 5 sec / vit. 5. Réservez.
- Mettez les oeufs, le lait, la crème, la farine, le parmesan, le sel et le poivre dans le bol. Mélangez 35 sec / vit. 5.
- Ajoutez le mélange de courgettes et le jambon en cubes. Mélangez 10 sec / sens inverse / vit. 2.
- Versez dans un plat beurré allant au four. Enfournez 35-40 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et le centre pris.
Quiche sans pâte : pourquoi ça tient sans fond de tarte
La « pâte » de ce flan est apportée par la farine (100 g) mélangée à la crème et aux oeufs — la farine gélatinise à la chaleur du four et donne de la structure à l’ensemble. C’est le même principe que les clafoutis. La courgette mixée libère de l’humidité pendant la cuisson — c’est pourquoi un temps de cuisson de 35-40 minutes est nécessaire pour que le centre soit bien pris. Vérifiez en piquant au couteau : lame ressortant sèche = prêt. Si le dessus dore trop vite, couvrez de papier aluminium.
Garnitures alternatives pour cette base sans pâte
Cette base flan (3 oeufs + 100 g farine + 200 ml lait + 200 ml crème) est universelle. Substituez les courgettes par : poireaux émincés (cuits à la vapeur avant), épinards blanchis essorés + fromage de chèvre, champignons sautés + lardons, brocoli en petites fleurettes. La quantité de légumes reste 400 g. Le jambon peut être remplacé par du saumon fumé, des crevettes, ou omis pour une version végétarienne avec herbes fraiches.
Questions fréquentes
Le centre reste liquide après 40 minutes de cuisson, que faire ?
Prolongez 10 minutes à 170°C (baissez la température pour éviter de brûler le dessus). La courgette rend beaucoup d’eau — une prochaine fois, essorez-la dans un torchon après le mixage pour réduire l’humidité.
Peut-on préparer cette quiche la veille ?
Oui — elle se conserve au réfrigérateur et se réchauffé 10 min à 160°C. Elle est même meilleure le lendemain une fois bien prise.
La texture est trop moelleuse, on dirait un soufflé raté. Pourquoi ?
Probablement trop de liquide des courgettes. La prochaine fois, salez les courgettes mixées 5 minutes, essorez dans un torchon, puis incorporez dans l’appareil. Vous pouvez aussi réduire la crème à 150 ml.
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