Ces muffins au mascarpone au Thermomix sont des muffins ultra-moelleux et crémeux — le mascarpone remplace le beurre pour une texture incomparable, riche et fondante. Le Thermomix prépare la pâte en 5 minutes. Parfumés à la vanille, légèrement caramélisés en surface, ce sont les muffins les plus moelleux que vous ayez jamais mangés.
Ingrédients
Pour 12 muffins · préparation 10 min · cuisson 25 min · 324 kcal/portion
- 250 g de farine
- 250 g de mascarpone
- 125 g de yaourt nature
- 90 ml d’huile de tournesol
- 4 œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c.à.s d’extrait de vanille
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Insérez le fouet dans le bol. Mettez les œufs et le sucre.
- Réglez 4 min / vit. 3.
- Retirez le fouet. Ajoutez l’huile, le mascarpone, le yaourt, la farine, la levure et la vanille.
- Mélangez 30 sec / vit. 4.
- Répartissez dans 12 moules à muffins.
- Enfournez 20 à 25 minutes à 180 °C.
- Laissez tiédir avant de déguster.
Personnalisations
- Ajoutez 100 g de pépites de chocolat dans la pâte pour des muffins choco-mascarpone.
- Zeste d’un citron + 50 g de myrtilles pour une version fruitée.
- Saupoudrez de cassonade sur le dessus avant cuisson pour une croûte caramélisée.
Questions fréquentes
Le mascarpone peut-il être remplacé par de la crème fraîche ?
Oui — 200 g de crème fraîche épaisse (30 % de matières grasses) fonctionne mais les muffins seront légèrement moins riches. Le mascarpone (42 % MG) apporte une onctuosité et une richesse inégalées — il est difficile de le remplacer exactement.
Pourquoi fouetter les œufs et le sucre 4 minutes ?
Ce temps permet d’incorporer de l’air dans les œufs et de faire blanchir le mélange. Les muffins lèvent mieux et ont une texture plus légère. Ne réduisez pas ce temps — c’est lui qui fait la différence avec un simple muffin.
Les muffins peuvent-ils être congelés ?
Oui — jusqu’à 2 mois. Emballez individuellement dans du film alimentaire. Décongelez à température ambiante 1 heure. La texture reste excellente après congélation — le mascarpone résiste très bien au froid.
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