Les spéculoos maison au Thermomix retrouvent le bon goût épicé et caramélisé des biscuits belges, parfumés à la cannelle et au mélange quatre-épices. Le robot prépare la pâte sablée en quelques secondes pour des biscuits croquants, parfaits avec un café.
Ingrédients
Pour 30 biscuits · préparation 15 min · cuisson 12 min · 70 kcal/part
- 180 g de farine
- 125 g de cassonade
- 125 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de mélange de 4 épices
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 pincées de sel
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C Dans le bol la cassonade avec les épices et le sel mélangez 5 secondes à la vitesse 4, ensuite ajoutez le beurre et l’œuf puis mixez 2 minutes à la vitesse 3 Incorporez la farine et la levure sur le mélange 1 minute à la vitesse 4, puis laissez reposer la pâte environs 2 heures.
- Etalez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm Découper avec un emporte pièce la forme de votre choix puis déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé Enfourner 10 minutes à 180°C, puis retirez et laissez refroidir avant de déguster.
Réussir des spéculoos croquants
- Laissez reposer la pâte au frais pour qu’elle se travaille mieux.
- Étalez finement pour des biscuits bien croquants.
- Surveillez la cuisson : ils dorent vite à cause de la cassonade.
Le saviez-vous
Le spéculoos, traditionnel en Belgique et dans le nord de la France, se dégustait à l’origine pour la Saint-Nicolas. Sa couleur et son goût viennent de la cassonade et des épices.
Questions fréquentes
Pourquoi mes spéculoos sont-ils mous ?
Ils n’ont pas assez cuit ou la pâte était trop épaisse : ils durcissent en refroidissant, mais doivent être fins.
Quel mélange d’épices utiliser ?
Cannelle dominante, plus un mélange quatre-épices (girofle, muscade, gingembre).
Peut-on en faire de la pâte à tartiner ?
Oui, mixés avec un peu de lait concentré, ils donnent une délicieuse pâte de spéculoos.
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Merci pour votre recette. Elle a l air facile et très bonne. Pouvez vous me dire comment vous faites ces magnifiques formes de biscuits ?
Le beurre il est à température ambiante ou fondu ?
Il y a une petite erreur, il me semble. Si on laisse reposer la pâte 2h, on ne va pas préchauffer le four trop tôt. Sinon la recette a l’air d’être excellente. Merci.