Des œufs durs nappés d’une sauce légère aux champignons et gratinés au four : une recette old-school remise au goût du jour en version allégée. Les œufs durs découpés en deux absorbent la sauce aux champignons pendant la cuisson. Économique, protéiné, surprenant.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min · 215 kcal/portion
- 8 œufs
- 300 g de champignons de Paris
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 100 ml de lait écrémé
- 1 c.à.s de Maïzena
- 1 échalote
- 60 g d’emmental râpé
- Persil, sel, poivre
- 1 c.à.s d’huile d’olive
Préparation
- Faites cuire les œufs durs 10 min à l’eau bouillante. Refroidissez et écalez.
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Faites revenir l’échalote émincée et les champignons à feu vif dans l’huile, 6 min. Salez, poivrez.
- Fouettez le fromage blanc, le lait et la Maïzena. Ajoutez les champignons et le persil. Rectifiez l’assaisonnement.
- Coupez les œufs durs en deux. Disposez face coupée vers le haut dans un plat à gratin.
- Nappez de sauce aux champignons. Répartissez l’emmental.
- Enfournez 15 à 18 min.
Un grand classique oublié
Le gratin d’œufs durs était un plat populaire des années 1970 — économique et protéiné. Il a disparu des tables mais mérite d’être retrouvé : les œufs absorbent parfaitement les sauces crémeuses et leur texture dense contraste avec les champignons fondants. La version allégée ici remplace la béchamel au beurre par une sauce fromage blanc-Maïzena.
Variantes
- Avec des épinards : ajoutez 100 g d’épinards flétris dans la sauce aux champignons.
- Avec du curry : incorporez 1 c.à.c de curry dans la sauce — accord œufs-curry classique.
- Avec des crevettes : ajoutez 100 g de crevettes dans la sauce pour un gratin plus marin.
Questions fréquentes
Combien de minutes pour un œuf dur parfait ?
10 min à l’eau frémissante — puis choc thermique dans l’eau froide pour faciliter l’écalage. Le jaune est cuit mais pas vert.
Les champignons peuvent-ils être remplacés par d’autres champignons ?
Oui — pleurotes ou shiitake donnent une sauce plus parfumée. Même technique.
Ce plat peut-il être préparé à l’avance ?
Oui — préparez les œufs et la sauce la veille, assemblez le matin. Enfournez au moment de servir.
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