Le gratin d’épinards aux œufs pochés est un classique des cuisines légères des années 80 qui n’a pas pris une ride. Les épinards fondent dans une béchamel allégée, les œufs sont nichés dans la garniture, et le gruyère sur le dessus donne la croûte. Un plat complet en 30 minutes.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min · 198 kcal/portion
- 600 g d’épinards surgelés (ou 1 kg de frais)
- 4 œufs
- 250 ml de lait écrémé
- 20 g de farine
- 10 g de beurre
- 60 g de gruyère râpé
- Sel, poivre, noix de muscade
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Décongelez et essorez les épinards — pressez-les fort pour éliminer l’eau. Ou faites tomber les épinards frais à la poêle 5 min, puis essorez.
- Préparez une béchamel légère : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, fouettez 1 min. Versez le lait froid progressivement, cuisez 4 min en fouettant jusqu’à épaississement. Salez, poivrez, muscade.
- Mélangez les épinards à la béchamel. Versez dans un plat à gratin.
- Creusez 4 nids dans les épinards. Cassez un œuf dans chaque nid.
- Parsemez de gruyère râpé.
- Enfournez 15 à 20 min — les blancs doivent être cuits, les jaunes encore légèrement coulants.
Les œufs : le point délicat
- Les œufs continuent de cuire hors du four — sortez le plat quand le blanc est juste pris mais le jaune encore tremblotant.
- Pour des jaunes fermes, enfournez 5 min de plus à 180 °C plutôt qu’à 200 °C.
- Vérifiez en touchant le blanc avec le doigt : il doit être ferme, pas gélatineux.
Version express sans béchamel
Si vous êtes pressé, remplacez la béchamel par 200 g de fromage blanc 0 % + 1 c.à.s de Maïzena + sel + muscade. Mélangez aux épinards et procédez de la même façon. Résultat : environ 150 kcal/part et 5 minutes de gagnées.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des épinards frais en sac ?
Oui. Faites-les tomber à la poêle à feu vif 3 min, puis essorez-les soigneusement. Le volume fond beaucoup — comptez 1 kg de frais pour 600 g de surgelés.
Peut-on pocher les œufs à l’avance ?
Pour ce gratin, il vaut mieux casser les œufs crus directement dans les nids — ils cuisent parfaitement dans le four et la recette est plus simple ainsi.
Le gratin peut-il se réchauffer ?
Oui, 10 min à 160 °C. Les jaunes seront entièrement cuits après réchauffage — c’est un léger compromis si vous aimez les jaunes coulants.
Vous aimerez aussi
- Gratin de choux de Bruxelles léger
- Gratin Léger de Légumes au Chèvre Frais
- Gratin Léger de Pomme de Terre WW
- Gratin léger de brocoli
- Gratin léger de légumes d’hiver
- Gratin de morue aux pommes de terre léger
- Gratin léger de poulet aux épinards
- Gratin léger d’oeufs durs aux champignons
- Flan Léger d’Épinards au Saumon Fumé
