Les filets de saumon au four sont la façon la plus simple et rapide de cuisiner le saumon. Arrosés d’un filet d’huile d’olive et parfumés à l’origan, les pavés cuisent en 15 minutes au four et restent fondants. Une recette minimaliste et saine, compatible avec tous les régimes, à accompagner de légumes ou de riz pour un repas équilibré sans effort.
Ingrédients
Pour 2 personnes · préparation 5 min · cuisson 15 min · 460 kcal/part
- 400 g de filet de saumon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Origan séché
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 210 °C.
- Coupez les filets de saumon en pavés et déposez-les dans un plat à four.
- Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez d’origan.
- Enfournez 15 minutes à 210 °C.
- Servez bien chaud avec une salade ou du riz.
Astuces pour un saumon moelleux
Le saumon cuit vite et se dessèche facilement : 15 minutes à 210 °C suffisent pour des pavés de 2-3 cm. Il est cuit quand sa chair devient opaque et se détache à la fourchette, tout en restant nacré au cœur. Pour éviter qu’il sèche, ne dépassez pas le temps de cuisson et arrosez-le de son jus à mi-parcours. Sortez-le dès qu’il est juste cuit, il continue de cuire avec la chaleur résiduelle.
Variantes
Variez les aromates : aneth, thym, romarin, zeste de citron ou un mélange d’herbes de Provence. Une marinade au miel et moutarde, à la sauce soja ou au citron parfume agréablement le saumon. Ajoutez des légumes (courgettes, tomates, asperges) dans le plat pour qu’ils cuisent avec le poisson. Découvrez aussi le saumon sur lit d’oignon et tomates.
Accompagnements
Le saumon au four s’accommode de tout : riz, quinoa, boulghour, pommes de terre vapeur ou légumes verts. Une sauce légère pour poisson au fromage blanc et citron sublime le plat. Pour un repas complet sans surveillance, ajoutez les légumes directement dans le plat de cuisson.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du saumon surgelé ?
Oui, décongelez-le complètement et épongez-le avant de l’assaisonner. Le temps de cuisson reste similaire, légèrement prolongé si les pavés sont épais.
Faut-il couvrir le saumon pendant la cuisson ?
Pas nécessairement. Cuit à découvert, le saumon dore légèrement. Pour un poisson plus moelleux, vous pouvez le couvrir de papier aluminium les premières minutes.
Comment savoir si le saumon est cuit ?
La chair doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette, en restant légèrement nacrée au centre. Un saumon trop cuit devient sec et s’effrite ; retirez-le dès qu’il est juste cuit.
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