Les aubergines et feta rôties au four sont un plat méditerranéen simple et savoureux : des rondelles d’aubergine quadrillées et rôties à l’huile d’olive, recouvertes de feta fondante et de piment. Végétarien, léger et prêt en 40 minutes, ce plat se sert en entrée, en accompagnement ou en plat principal avec du pain pita.
Ingrédients
Préparation 5 min · Cuisson 35 min · 4 personnes · 193 kcal/portion
- 3 aubergines moyennes
- 200 g de feta
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de piment d’Espelette ou paprika
- Sel et poivre
- Origan ou thym (facultatif)
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les aubergines en rondelles épaisses (2 cm). Quadrillez l’intérieur de chaque rondelle avec un couteau.
- Disposez sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive.
- Coupez la feta en morceaux et répartissez-les sur les aubergines. Saupoudrez de piment et d’herbes si souhaité.
- Enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes et la feta légèrement colorée. Servez chaud ou tiède.
Astuces pour des aubergines non amères
Le quadrillage de la chair (coupes croisées sans transpercer la peau) aide l’aubergine à absorber l’huile et à cuire uniformément de l’intérieur. Pour les grosses aubergines ou en saison avancée, salez les rondelles 15 minutes avant de les rincer et sécher — cela élimine l’amertume.
Avec quoi servir
En entrée avec du pain pita et du tzatziki. En accompagnement d’un agneau grillé ou d’un poulet rôti. En plat végétarien avec du couscous ou du quinoa. Les rondelles froides le lendemain, arrosées de citron et d’huile d’olive, sont également délicieuses.
Questions fréquentes
Peut-on ajouter d’autres légumes ? Oui, des rondelles de tomate ou de courgette intercalées apportent de la couleur et de la variété. Un filet de miel sur la feta en fin de cuisson donne un accord sucré-salé très agréable.
La feta peut-elle être remplacée ? Par du chèvre frais (plus doux), de la ricotta salée (plus légère) ou du fromage halloumi coupé en tranches (qui grille encore mieux).
Ce plat se congèle-t-il ? Pas vraiment — l’aubergine rôtie change de texture à la congélation. Préparez la quantité juste nécessaire. Les restes se conservent 2 jours au réfrigérateur.
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