Un gratin de potiron au fromage et champignons : la douceur sucrée du potiron, l’umami des champignons, le fromage gratiné. La rencontre de l’automne dans un gratin complet et réconfortant — couleur dorée, parfum de saison, texture fondante.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · 218 kcal/portion
- 600 g de potiron ou butternut
- 200 g de champignons
- 2 gousses d’ail
- 150 ml de crème légère
- 2 œufs
- 50 g d’emmental ou parmesan râpé
- Thym, noix de muscade, sel, poivre
- 1 c.à.s d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Coupez le potiron en cubes. Précuisez 12 min à la vapeur.
- Faites sauter les champignons avec l’ail 5 min à feu vif. Salez, poivrez.
- Fouettez crème, œufs, thym, muscade, sel, poivre.
- Mélangez potiron, champignons et appareil dans un plat.
- Répartissez le fromage. Enfournez 20 à 22 min.
Potiron + champignons : accord automnal parfait
Le potiron est naturellement sucré et doux. Les champignons sont umami et terreux. Cette complémentarité sucré-umami est la même qui rend les plats asiatiques si équilibrés. Dans un gratin, l’appareil crème-œufs unit les deux pour un plat d’automne complet, parfumé et très populaire.
Variantes automnales
- Avec des châtaignes : 100 g cuites — accord potiron-châtaignes.
- Avec du chorizo : 40 g en rondelles avec les champignons.
- Avec du gorgonzola : remplacez l’emmental — accord puissant.
Questions fréquentes
Le potiron peut-il être remplacé par de la butternut ?
Oui — même gratin. La butternut est plus sucrée et moins filandreuse que le potiron.
La peau du potiron/butternut se mange-t-elle ?
Butternut : oui (cuit 30 min), la peau est fine. Potiron : non, pelée obligatoire.
Peut-on faire ce gratin avec des champignons sauvages ?
Oui — cèpes ou girolles en saison pour un gratin d’automne très parfumé.
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