La quiche champignons et potiron parfaite : la douceur orangée du potiron s’associe à l’umami des champignons dans une quiche d’automne colorée et savoureuse. L’adjectif est mérité — cet accord fonctionne vraiment bien, autant en goût qu’en couleur.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 20 min · cuisson 35 min · 135 kcal/portion
- 250 g de potiron (chair)
- 200 g de champignons de Paris
- 4 œufs
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 1 c.à.s de Maïzena
- 40 g d’emmental râpé
- Thym, sel, poivre
- 1 c.à.s d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un moule à tarte.
- Faites cuire le potiron en dés à la vapeur 12 min. Écrasez grossièrement à la fourchette.
- Faites revenir les champignons émincés à feu vif 5 min. Salez, poivrez.
- Fouettez le fromage blanc avec les œufs et la Maïzena. Salez, poivrez, ajoutez le thym.
- Incorporez le potiron écrasé et les champignons à l’appareil. Versez dans le moule.
- Répartissez l’emmental. Enfournez 28 à 30 min.
L’accord potiron-champignons
Le potiron est sucré et fondant, les champignons sont umami et légèrement terreux — deux profils de goût opposés qui se complètent bien. La couleur orange du potiron dans la quiche est aussi un atout visuel. Le thym et le poivre noir font le lien entre les deux ingrédients.
Variantes
- Avec des lardons : ajoutez 60 g de lardons avec les champignons.
- Avec du chèvre : émiettez 60 g de chèvre sur le dessus.
- Avec du butternut : remplacez le potiron par du butternut — même technique.
Questions fréquentes
La purée de potiron peut-elle être lisse ?
Oui — mixez au blender pour une quiche plus homogène en couleur. Écrasée à la fourchette = plus de texture.
Peut-on utiliser du potiron en boîte ?
Oui — égouttez soigneusement. Le potiron en boîte est déjà cuit et peut être utilisé directement.
Cette quiche convient-elle aux enfants ?
Oui — le potiron est naturellement sucré et les enfants l’apprécient. Les champignons discrets dans la garniture passent bien.
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