Une quiche sans pâte à la raclette : du fromage à raclette fondu dans un appareil léger avec du jambon et des oignons. La quiche qui reprend les codes de la raclette dans un format plus léger — sans pommes de terre, mais avec le fromage fondu et les garnitures traditionnelles.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 12 min · cuisson 28 min · 198 kcal/portion
- 150 g de fromage à raclette
- 100 g de jambon blanc
- 1 oignon
- 4 œufs
- 150 g de fromage blanc 0 %
- 1 c.à.s de Maïzena
- Ciboulette, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un moule.
- Faites caraméliser l’oignon émincé 10 min à feu doux.
- Coupez le fromage à raclette en lanières. Dés le jambon.
- Fouettez le fromage blanc avec les œufs et la Maïzena. Poivrez généreusement, ajoutez la ciboulette.
- Incorporez oignons, jambon et la moitié du fromage à raclette.
- Versez dans le moule. Répartissez le reste du fromage à raclette sur le dessus.
- Enfournez 26 à 28 min.
La raclette dans une quiche : ça fond comment ?
Le fromage à raclette fond très bien (c’est sa caractéristique) — dans l’appareil, il se mélange au fromage blanc pour créer une texture plus riche et plus filante. Sur le dessus, il forme une couche dorée et légèrement croustillante. Résultat : la saveur raclette dans une quiche plus légère.
Variantes raclette
- Avec des cornichons : hachés dans l’appareil — accord raclette-cornichon.
- Avec des pommes de terre : 150 g cuites en dés.
- Avec de la charcuterie : viande des grisons, bresaola à la place du jambon.
Questions fréquentes
Le fromage à raclette peut-il être remplacé par de la mozzarella ?
Oui mais le goût sera différent. La mozzarella est plus douce, sans le caractère fumé de la raclette.
Cette quiche doit-elle être salée ?
Pas ou très peu — le fromage à raclette est très salé. Ne salez pas l’appareil.
Peut-on ajouter de la raclette fumée ?
Oui — goût fumé plus prononcé. Accord raclette fumée-jambon excellent.
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