Chèvre et tomate : deux ingrédients qui trouvent leur équilibre parfait dans une quiche légère. L’acidité de la tomate contraste avec le gras naturel du chèvre, et l’appareil fromage blanc garde le tout sous les 150 kcal par part.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 10 min · cuisson 30 min · 148 kcal/portion
- 150 g de chèvre frais (bûchette)
- 3 tomates
- 4 œufs
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 2 c.à.s de Maïzena
- Basilic frais
- Origan séché
- Poivre, sel léger (le chèvre est déjà salé)
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un moule à tarte de 26 cm.
- Coupez les tomates en rondelles. Étalez-les sur un torchon et tamponnez pour absorber l’excès d’eau.
- Fouettez les œufs avec le fromage blanc et la Maïzena. Salez légèrement, poivrez.
- Émiettez la moitié du chèvre dans l’appareil. Ajoutez l’origan. Versez dans le moule.
- Disposez les rondelles de tomates sur le dessus. Émiettez le chèvre restant entre les tranches.
- Ajoutez du basilic frais. Enfournez 28 à 30 min, jusqu’à ce que la quiche soit ferme et le chèvre doré.
Chèvre frais ou affiné ?
- Le chèvre frais (bûchette fraîche, Sainte-Maure fraîche) fond dans l’appareil et donne un goût doux.
- Le chèvre mi-affiné tient mieux à la cuisson, grille légèrement sur le dessus et a plus de caractère.
- Le chèvre sec ne fond pas — évitez-le pour cet usage.
Idées de présentation
- Quelques feuilles de roquette posées sur la quiche juste avant de servir.
- Un filet de miel sur le chèvre avant d’enfourner pour un accord sucré-salé.
- Des pignons de pin grillés éparpillés sur le dessus.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des tomates cerises à la place ?
Oui, coupées en deux, tamponnées. Plus coloré, plus sucré. Comptez 200 g de tomates cerises pour 3 tomates normales.
Le chèvre peut-il être remplacé par de la feta ?
Oui, même quantité. La feta est plus sèche et plus salée — ne salez pas l’appareil du tout dans ce cas.
Cette quiche est-elle bonne froide ?
Oui — le chèvre et la tomate s’expriment bien à température ambiante. Idéale pour un pique-nique ou un buffet.
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