Le flan de fromage cottage et figues est un dessert d’automne élégant et peu sucré. La douceur naturelle des figues fraîches et le goût léger du fromage cottage forment un duo harmonieux dans un appareil vanillé. Riche en protéines, peu calorique et facile à préparer, il se sert aussi bien chaud que froid.
Ingrédients
Pour 6 personnes · Préparation : 10 min · Cuisson : 35 min · ~170 kcal/part
- 500 g de fromage cottage (cottage cheese)
- 3 œufs
- 50 g de sucre (ou miel)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 4 figues fraîches
- ½ cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de farine ou de maïzena
- Beurre pour le moule
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule de 22 cm.
- Égouttez le fromage cottage si nécessaire (tamis fin 15 minutes pour éliminer le surplus de liquide).
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre, la vanille et la cannelle.
- Ajoutez le fromage cottage. Mélangez bien.
- Incorporez la farine. Mélangez jusqu’à pâte homogène.
- Versez dans le moule. Coupez les figues en deux et disposez-les harmonieusement sur le dessus.
- Enfournez 30 à 35 minutes. Le flan doit être légèrement doré et ferme au toucher.
- Servez tiède ou froid.
Fromage cottage : choisir et égoutter
Le fromage cottage est naturellement grumeleux — c’est sa texture caractéristique. Pour un flan plus lisse, mixez-le brièvement avant de l’incorporer. S’il contient beaucoup de liquide (selon les marques), égouttez-le dans un tamis fin 15 minutes. Il existe aussi en version «battu» (plus lisse) qui convient directement. Sa teneur en protéines (12 g/100 g) en fait un excellent substitut léger au fromage frais.
Variantes
Remplacez les figues par des poires en tranches fines pour un flan automnal tout aussi élégant. En été, des abricots ou des prunes fonctionnent parfaitement. Pour un flan salé, omettez le sucre et la vanille, ajoutez des herbes fraîches (ciboulette, thym) et des dés de tomate séchée — servez en entrée.
Conservation
Ce flan se conserve 3 jours au réfrigérateur. Les figues peuvent légèrement rendre du jus avec le temps — c’est normal. Ne pas congeler.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des figues séchées ?
Oui, réhydratez-les 20 minutes dans l’eau tiède. Coupez-les en morceaux et incorporez-les dans l’appareil (pas seulement sur le dessus) pour une répartition uniforme.
Le fromage cottage peut-il être remplacé par de la ricotta ?
Oui, dans les mêmes proportions. La texture sera légèrement plus fine et le goût plus neutre — c’est un excellent substitut.
Ce flan est-il sucré ou plutôt nature ?
Avec 50 g de sucre, il est délicatement sucré. La douceur vient surtout des figues. Pour un flan plus sucré, montez à 80 g ou nappez de miel tiède au moment de servir.
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