Cette crème glacée à la bière au Thermomix est une recette originale et surprenante : la bière blonde apporte une légère amertume maltée qui contraste délicieusement avec la douceur de la crème. Une glace adulte et raffinée, facile à réaliser sans sorbetière.
Ingrédients
Pour 6 portions · préparation 15 min · cuisson 8 min · 202 kcal/portion
- 3 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 200 g de crème fraîche liquide entière
- 150 g de bière blonde (ou brune)
- Cannelle en poudre au goût
Préparation
- Mettez la crème fraîche dans le bol. Chauffez 3 min / 100 °C / vit. 1.
- Ajoutez la bière. Réglez 1 min / 80 °C / vit. 2. Versez dans un bol et réservez.
- Lavez et séchez le bol. Mettez les jaunes d’œufs et le sucre. Fouettez 5 min / vit. 4 jusqu’à blanchiment.
- Ajoutez le mélange crème-bière tiédi progressivement. Mélangez 30 sec / vit. 3.
- Ajoutez la cannelle selon votre goût. Mélangez 10 sec / vit. 3.
- Versez dans un récipient peu profond, filmez et laissez refroidir complètement.
- Congelez en fouettant toutes les 45 min pendant 3 heures pour briser les cristaux. Finir 2 h au congélateur.
Quel type de bière choisir ?
- Bière blonde légère : goût discret et sucré, idéal pour une première fois.
- Bière ambrée : notes de caramel et de malt, très gourmande.
- Bière brune ou stout : arômes torréfiés intenses, excellent avec du chocolat.
Questions fréquentes
L’alcool de la bière reste-t-il dans la glace ?
La très grande majorité de l’alcool s’évapore lors de la cuisson à 80–100 °C. La glace finale contient des traces négligeables d’alcool. Évitez toutefois de la servir aux enfants si vous utilisez une bière forte.
Peut-on utiliser de la bière sans alcool ?
Oui, parfaitement. La bière sans alcool garde ses arômes maltés et donnera une glace très appréciable. C’est même l’option à privilégier pour servir à un public mixte.
Cette recette fonctionne-t-elle avec du cidre ?
Oui, le cidre brut donne une glace légèrement acidulée et fruitée, très originale. Réduisez le sucre à 80 g car le cidre est naturellement sucré.
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