gâteau à la bière Guinness avec Thermomix

Ce gâteau à la bière Guinness au Thermomix est le gâteau irlandais iconique — un gâteau au chocolat intense et moelleux à la Guinness, coiffé d’un glaçage blanc au Philadelphia qui imite la mousse de la bière. La Guinness apporte de la profondeur et de l’amertume au chocolat. Le Thermomix prépare la pâte et le glaçage. Spectaculaire et délicieux.

Ingrédients

Pour 12 parts · préparation 15 min · cuisson 1 h · 506 kcal/portion

• Génoise : 330 ml de bière Guinness, 250 g de beurre, 400 g de sucre brun, 3 œufs, 100 g de crème fraîche, 250 g de farine, 90 g de cacao en poudre, 1 sachet de levure, 1/2 c.à.c d’extrait de vanille
• Glaçage : 250 g de fromage Philadelphia, 100 g de crème fraîche, 110 g de sucre glace, 1 c.à.c d’extrait de vanille

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Mettez le beurre et le sucre dans le bol. Mélangez 20 sec / vit. 4.
3. Ajoutez les œufs. Mélangez 20 sec / vit. 3.
4. Ajoutez la crème et la vanille. Mélangez 15 sec / vit. 3.
5. Ajoutez la Guinness, le cacao, la farine et la levure. Mélangez 30 sec / vit. 3.
6. Versez dans un grand moule beurré et fariné.
7. Cuisez 1 heure à 180 °C. Vérifiez et prolongez si nécessaire.
8. Démoulez. Laissez refroidir complètement sur une grille.
9. Glaçage : insérez le fouet. Mettez Philadelphia, crème, vanille et sucre glace.
10. Fouettez 3 min / vit. 3.
11. Étalez sur le dessus du gâteau refroidi. Réfrigérez 1 heure avant de servir.

L’effet visuel bière pinte

• Le glaçage blanc épais sur le gâteau sombre imite la mousse de la Guinness — ne le tartinez pas trop.
• Servez en tranches épaisses pour que l’effet visuel soit maximum.
• Saupoudrez d’une pincée de cacao en poudre sur le bord du glaçage pour le réalisme.

Questions fréquentes

La bière Guinness se sent-elle vraiment dans le gâteau ?

Oui — subtile, elle apporte de l’amertume et de la profondeur au chocolat. Le gâteau n’a pas un goût prononcé de bière mais une complexité aromatique supérieure à un gâteau au chocolat classique. L’alcool s’évapore à la cuisson.

La crème sure peut-elle être remplacée ?

Oui — la crème fraîche épaisse est le meilleur substitut (même proportion). Le yaourt grec entier ou le fromage blanc 40 % fonctionnent aussi. Évitez la crème liquide qui change la texture de la pâte.

Ce gâteau convient-il aux personnes qui ne boivent pas d’alcool ?

L’alcool de la bière s’évapore entièrement à la cuisson — le gâteau ne contient plus d’alcool. La saveur légèrement amère de la Guinness reste grâce aux malts torréfiés. Des personnes ne buvant pas d’alcool peuvent consommer ce gâteau sans problème.

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