Gâteau léger au jambon et aux olives : Pour le brunch

Name: Gâteau léger au jambon et aux olives : Pour le brunch
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 tranches
Cuisine: Française
Ingredients: 200 g de farine; 1 sachet de levure chimique; 4 œufs; 100 g de fromage blanc 0 % (ou yaourt nature); 50 ml d'huile d'olive; 100 g de jambon blanc en dés; 100 g d'olives vertes dénoyautées; Sel et poivre

Mise à jour le 10 juin 2026

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Par Camille

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Ce gâteau léger au jambon et aux olives est le cake salé idéal pour le brunch, un pique-nique ou une entrée en tranches. Sans beurre (fromage blanc 0 % à la place), il est plus léger qu’un cake classique tout en étant moelleux et bien garni. Prêt en 55 minutes, il se prépare la veille et se déguste chaud ou froid.

Ingrédients

Préparation 15 min · Cuisson 40 min · 8 tranches · 228 kcal/tranche

200 g de farine
1 sachet de levure chimique
4 œufs
100 g de fromage blanc 0 % (ou yaourt nature)
50 ml d’huile d’olive
100 g de jambon blanc en dés
100 g d’olives vertes dénoyautées
Sel et poivre

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C. Huilez et farinez un moule à cake.
Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien.
Incorporez le fromage blanc et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à pâte lisse.
Coupez le jambon en dés, coupez les olives en deux si souhaité. Ajoutez à la pâte avec sel et poivre. Mélangez.
Versez dans le moule. Enfournez 40 minutes — un couteau inséré au centre doit ressortir propre. Laissez refroidir avant de démouler.

Personnaliser le cake

Ajoutez des herbes de Provence ou du thym dans la pâte. Remplacez le jambon par du poulet rôti effiloché, du saumon fumé en dés ou des lardons. Les olives noires sont plus douces que les vertes — choisissez selon votre préférence. Pour un cake plus festif, ajoutez des tomates séchées et du basilic.

Servir et conserver

Servez tiède avec une salade verte en entrée, ou en tranches froides pour un buffet ou un pique-nique. Le cake se conserve 3 jours au réfrigérateur bien filmé. Réchauffez une tranche 20 secondes au micro-ondes ou 5 minutes au four à 150 °C.

Questions fréquentes

Pourquoi mettre du fromage blanc à la place du beurre ? Le fromage blanc remplace le beurre en apportant l’humidité nécessaire au moelleux, avec 10 fois moins de graisses saturées. Il apporte aussi un léger goût acidulé qui se marie bien avec le jambon et les olives.

Le cake peut-il être congelé ? Oui — tranchez-le une fois refroidi, emballez les tranches individuellement dans du film et congelez. Décongelez à température ambiante ou 30 secondes au micro-ondes. Très pratique pour les dîners improvisés.

Peut-on le préparer sans huile d’olive ? L’huile d’olive est ce qui donne la texture moelleuse — difficile de l’omettre complètement. Mais vous pouvez réduire à 30 ml et compenser avec 50 ml de yaourt supplémentaire.