Les champignons farcis constituent une entrée ou un plat principal délicieux et polyvalent. Voici 3 recettes aux profils de saveurs différents : au fromage à la crème et parmesan, enroulés dans du bacon croustillant, ou garnis de légumes de printemps colorés.
Recette 1 : Champignons farcis au fromage à la crème, parmesan et herbes
Des chapeaux de champignons garnis d’une farce crémeuse au Philadelphia, parmesan, ail, persil et ciboulette, puis dorés au four.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 10 min · cuisson 25 min · 240 kcal/portion
- 24 champignons de Paris moyens
- 225 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
- 100 g de parmesan râpé
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C. Laver et sécher les champignons. Retirer les pieds.
- Mélanger le fromage à la crème, parmesan, ail, persil, ciboulette, sel et poivre.
- Garnir chaque chapeau de champignon avec le mélange de fromage. Arroser d’huile d’olive.
- Enfourner 20 à 25 minutes jusqu’à dorure. Laisser reposer quelques minutes. Servir chaud ou tiède.
Recette 2 : Champignons farcis au fromage et enroulés dans du bacon
Des champignons garnis de fromage à la crème aux échalotes et ail, puis enroulés dans une tranche de bacon croustillant.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min · 330 kcal/portion
- 12 gros champignons de Paris
- 200 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
- 12 tranches de bacon
- 2 échalotes finement hachées
- 2 gousses d’ail hachées
- huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C. Laver et sécher les champignons. Retirer les pieds.
- Mélanger fromage à la crème, échalotes, ail, sel et poivre.
- Garnir chaque chapeau de champignon avec le mélange de fromage.
- Enrouler une tranche de bacon autour de chaque champignon farci. Fixer avec un cure-dent si nécessaire.
- Placer sur plaque huilée. Enfourner 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le bacon soit croustillant. Servir chaud.
Recette 3 : Champignons farcis aux légumes de printemps
Des champignons garnis d’une poêlée colorée de légumes printaniers (poivron, courgette, carottes), gratinés avec un peu de fromage râpé.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min · 136 kcal/portion
- 12 gros champignons de Paris
- 1 poivron rouge en petits dés
- 1 courgette en petits dés
- 2 carottes râpées
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 oignon haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de thym
- 50 g de fromage râpé
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C. Laver les champignons. Retirer et hacher finement les pieds.
- Dans une poêle, faire revenir oignon, ail et pieds de champignons hachés 5 minutes. Ajouter poivron, courgette et carottes. Assaisonner sel, poivre et thym. Cuire 10 minutes.
- Disposer les chapeaux sur une plaque. Remplir de légumes. Saupoudrer de fromage râpé et arroser d’huile.
- Enfourner 15 à 20 minutes jusqu’à dorure. Servir chaud ou tiède.
Questions fréquentes
Ces champignons farcis peuvent-ils se préparer à l’avance ?
Oui, garnissez les champignons jusqu’à 12 heures à l’avance et réfrigérez couverts. Enfournez au moment de servir. La farce au fromage se tient très bien.
Peut-on servir ces champignons en apéritif ?
Oui, ce sont d’excellents bouchées apéritives, surtout les petits champignons (moins de 5 cm). Servez-les chauds à la sortie du four sur un plateau.
Quelle est la meilleure taille de champignons pour farcir ?
Des champignons de Paris de taille moyenne à grande (5-8 cm de diamètre) sont idéaux. Trop petits, ils sont difficiles à garnir. Les portobello sont parfaits pour une version généreuse.
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