Cette confiture de coings au Thermomix est une confiture d’automne parfumée et dorée, avec les coings fondus en une gelée ambrée naturellement riche en pectine. Le Thermomix cuit et remue sans surveillance. Tartinée sur des toasts beurrés ou utilisée en pâtisserie, c’est la confiture de saison par excellence.
Ingrédients
Pour 6 pots · préparation 15 min · cuisson 35 min · 200 kcal/portion
- 1 kg de coings
- 400 g de sucre pour confiture
- 2 citrons
Préparation
- Frottez les coings avec un torchon pour retirer le duvet. Lavez abondamment.
- Pressez le jus du premier citron dans le bol. Ajoutez 500 ml d’eau.
- Pelez les coings à l’économe. Retirez le cœur et les parties dures.
- Coupez en morceaux. Ajoutez dans le bol avec le sucre.
- Retirez le gobelet. Cuisez 35 min / Varoma / vit. 1.
- Après 15 minutes de cuisson, versez le jus du second citron.
- À ébullition : replacez le gobelet et baissez à 100 °C.
- Stérilisez les pots à l’eau bouillante.
- Versez la confiture chaude dans les pots. Fermez et retournez jusqu’au refroidissement.
Conservation et utilisations
- Durée de conservation : 1 an en pot fermé, 3 semaines au réfrigérateur une fois ouvert.
- Tartinée sur des toasts beurrés pour le petit déjeuner.
- En garniture de tartes (fond de tarte sous la crème pâtissière).
- Avec des fromages de chèvre ou de brebis pour un accord sucré-salé.
Questions fréquentes
Pourquoi les coings deviennent-ils roses à la cuisson ?
C’est une réaction naturelle des tanins et de la pectine des coings avec la chaleur et l’acidité du citron. Cette couleur rose-dorée est le signe d’une bonne confiture. Plus la cuisson est longue, plus la couleur est intense.
Le sucre pour confiture est-il obligatoire ?
Le sucre pour confiture (sucre gélifiant) contient de la pectine qui aide à la prise. Vous pouvez utiliser du sucre ordinaire — les coings sont naturellement très riches en pectine et la confiture prendra aussi. Ajoutez éventuellement le jus d’un 3ème citron pour aider la gélification.
Comment tester si la confiture est à bonne consistance ?
Déposez une goutte sur une assiette froide. Si elle se fige en 30 secondes et ne coule pas quand vous penchez l’assiette, la confiture est prête. Sinon, cuisez 5-10 minutes supplémentaires.
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