Ce hachis parmentier à la viande hachée et champignons est une version allégée du grand classique français. Le fromage frais 0% remplace la crème dans la couche de viande, et la purée est légère mais crémeuse. Les champignons apportent de l’umami et de la texture à la viande maigre. Le gruyère gratiné en surface donne cette croûte dorée irrésistible.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 20 min · cuisson 30 min · 325 kcal/part
- 300 g de viande hachée à 5 % MG
- 150 g de champignons de Paris en lamelles
- 600 g de pommes de terre
- 40 g de gruyère râpé
- 2 c. à soupe de moutarde
- 100 g de fromage frais 0 %
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les champignons en lamelles.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile. Faites revenir la viande hachée 5 minutes en l’émiettant à la fourchette. Ajoutez les champignons et laissez cuire 5 minutes. Salez, poivrez.
- Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans l’eau bouillante salée 20 minutes. Égouttez et écrasez en purée lisse.
- Incorporez le fromage frais 0% et la moutarde à la préparation viande-champignons. Mélangez bien.
- Étalez uniformément la préparation viande-champignons dans un plat à gratin huilé. Recouvrez avec la purée de pommes de terre en couche régulière. Saupoudrez de gruyère râpé.
- Enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré en surface. Servez chaud directement dans le plat.
La moutarde dans le hachis
Incorporer la moutarde à la farce de viande (plutôt qu’à la purée) est une variante moins connue mais très intéressante : elle apporte de l’acidité qui équilibre le gras et l’umami des champignons, et sa chaleur douce s’évapore à la cuisson pour ne laisser que la saveur. Le fromage frais 0% remplace efficacement la crème ou le beurre tout en maintenant le liant de la farce.
Astuces
- Purée lisse : pour une purée sans grumeaux, passez les pommes de terre cuites au presse-purée plutôt qu’au mixeur (qui donne une texture collante).
- Champignons bien cuits : faites-les revenir jusqu’à évaporation de leur eau pour éviter une farce détrempée.
- Gratin plus doré : passez sous le gril 2 à 3 minutes en fin de cuisson.
- Préparez à l’avance : montez le gratin jusqu’à l’étape 5, filmez et réfrigérez. Enfournez 25 minutes le lendemain.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer les champignons ?
Oui — courgettes en dés, poivrons émincés ou carottes râpées sont de bonnes alternatives. Faites-les toujours bien revenir avant d’assembler.
Peut-on congeler ?
Oui, avant ou après cuisson. Décongeler au réfrigérateur et réchauffez 25 minutes au four à 180 °C couvert de papier alu.
Vous aimerez aussi
- Champignons farcis à la viande hachée et au parmesan
- Hachis parmentier de courgettes et poulet
- Butternut farci au riz et à la viande hachée
- Aubergines farcies à la viande hachée WW
- Butternut farcie à la viande hachée
- Aubergines farcies à la viande hachée
- Comment Transformer un Simple Butternut? Riz, Viande Hachée et Champignons
