Le flan léger aux pommes est un dessert tout-en-un : les pommes cuisent dans l’appareil à flan pour un résultat fondant, doux et parfumé. Sans matière grasse ajoutée, avec du yaourt ou du lait écrémé, ce flan aux pommes est un dessert plaisir raisonnablement calorique idéal pour finir un repas ou pour le goûter.
Ingrédients
Pour 6 parts · Préparation : 10 min · Cuisson : 40 min · ~130 kcal/part
- 3 pommes (Golden ou Granny Smith)
- 3 œufs
- 200 g de yaourt nature 0 %
- 100 ml de lait écrémé
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle
- Beurre pour le moule
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à tarte ou un plat à gratin de 26 cm.
- Pelez, épépinez et coupez les pommes en fines lamelles.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à mélange léger.
- Ajoutez le yaourt et le lait. Mélangez bien.
- Versez la moitié de l’appareil dans le plat. Disposez les lamelles de pommes par-dessus. Versez le reste de l’appareil.
- Saupoudrez de cannelle.
- Cuisez 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le flan soit pris et légèrement doré.
- Servez tiède ou froid, nature ou avec un filet de miel.
Pommes fondantes ou croquantes ?
La cuisson à 180 °C pendant 40 minutes rend les pommes fondantes et incorporées dans le flan. Pour des pommes qui gardent un peu de mâche, utilisez des pommes Granny Smith ou Reinette (moins fondantes que la Golden) et réduisez la cuisson à 30 minutes. Pour une texture encore plus fondante (style compotée dans le flan), faites revenir les pommes 5 minutes à la poêle avant de les incorporer.
Pommes en dés ou en lamelles
Les lamelles fines s’intègrent mieux dans l’appareil — elles se répartissent uniformément et chaque tranche de flan contient des pommes. Les dés donnent une texture plus rustique mais peuvent créer des zones sans fruit. Pour un rendu esthétique, disposez les lamelles en cercles concentriques ou en éventail avant de verser le dernier appareil par-dessus.
Conservation
Ce flan se conserve 3 jours au réfrigérateur. Servez froid directement ou réchauffez 10 minutes au four à 150 °C pour retrouver la texture tiède.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des pommes en compote ?
Oui, 200 g de compote de pommes sans sucre remplace les pommes fraîches. Mélangez directement à l’appareil pour un flan entièrement lisse, style crème dessert aux pommes.
Le flan est tremblotant — est-il cuit ?
Un léger tremblement au centre est normal à la sortie du four. Il disparaît en refroidissant. Laissez refroidir complètement avant de couper.
Peut-on remplacer le yaourt par de la crème fraîche ?
Oui, 200 g de crème fraîche à 15 % (ou même allégée). Le flan sera plus crémeux. Comptez ~170 kcal/part.
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