Flan de Pommes de Terre à la Viande Hachée : Une Recette Savoureuse et Facile à Réaliser

Un flan de pommes de terre enveloppant de la viande hachée : une version rustiquedu parmentier, sans séparation puré-viande. Les pommes de terre mixées en purée légère forment l’appareil qui emprisonne la viande hachée assaisonnée. Un plat familial et économique.

Ingrédients

Pour 6 personnes · préparation 20 min · cuisson 35 min · 295 kcal/portion

• 700 g de pommes de terre
• 300 g de viande hachée (bœuf 5 %)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 150 ml de lait écrémé
• 2 œufs
• 60 g d’emmental râpé
• Cumin, origan, persil
• Sel, poivre
• 1 c.à.s d’huile d’olive

Préparation

1. Préchauffez le four à 190 °C.
2. Faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur. Égouttez et écrasez en purée avec le lait et les œufs. Salez, poivrez.
3. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile 3 min. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en l’émiettant, 5 min. Assaisonnez avec cumin, origan, sel, poivre. Ajoutez le persil.
4. Dans un plat à gratin huilé, versez la moitié de la purée. Répartissez la viande par-dessus. Recouvrez du reste de purée.
5. Répartissez l’emmental. Enfournez 25 à 28 min.

Flan vs hachis parmentier : les différences

• Le hachis parmentier : couche de purée, couche de viande, couche de purée — layers distincts.
• Ce flan : la purée est plus liquide (ajout d’œufs) — elle se mélange légèrement avec la viande à la cuisson.
• Le résultat est plus moelleux, moins structuré, avec une texture plus douce que le parmentier classique.

Variantes

• Avec du poulet haché : moins calorique, goût différent mais technique identique.
• Épicé : ajoutez 1 c.à.c de paprika fumé et des piments dans la viande pour un parmentier oriental.
• Avec des herbes fraîches : coriandre ou persil plat dans la viande pour une note fraîche.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser de la purée en flocons ?

Oui — reconstituez la purée avec un peu moins d’eau que d’habitude pour qu’elle soit épaisse. Ajoutez les œufs dans la purée reconstituée.

Ce plat peut-il être congelé ?

Oui — très bien. Congelez en portions, décongelez au réfrigérateur et réchauffez à 160 °C couvert.

Quelle viande hachée utiliser ?

Bœuf 5 % de MG est le plus léger. Poulet ou dinde hachés encore plus légers. Agneau haché pour une version plus parfumée.

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