Les fonds d’artichaut en boîte sont l’ingrédient que peu de gens pensent à gratiner — et pourtant, leur texture dense et leur goût légèrement amer supportent très bien le passage au four avec du fromage. Une entrée rapide et originale, ou un accompagnement végétarien élégant.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min · 142 kcal/portion
- 8 fonds d’artichaut (en boîte, égouttés)
- 100 g de chèvre frais (ou emmental râpé)
- 2 c.à.s de fromage blanc 0 %
- 1 c.à.c de jus de citron
- Persil ciselé
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C (ou grill).
- Égouttez soigneusement les fonds d’artichaut, tamponnez avec du papier absorbant.
- Mélangez le fromage blanc avec le jus de citron, le persil, du sel et du poivre.
- Disposez les fonds d’artichaut dans un plat allant au four.
- Remplissez chaque fond d’une cuillerée de fromage blanc. Déposez un peu de chèvre émietté (ou saupoudrez d’emmental).
- Enfournez 12 à 15 min, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
Garnitures possibles
- Artichaut + jambon : glissez une petite lamelle de jambon cru sous le fromage avant d’enfourner.
- Artichaut + crevettes : déposez 2-3 crevettes décortiquées sur le fromage blanc, puis saupoudrez d’emmental.
- Artichaut + tapenade : une demi-cuillère de tapenade à la place du fromage blanc pour une version méditerranéenne.
Astuces
- Tamponnez bien les fonds — s’ils sont trop humides, le fromage glisse et la garniture n’accroche pas.
- Pour une présentation plus soignée, passez sous le grill les 3 dernières minutes pour une couleur uniforme.
- Les fonds d’artichaut surgelés fonctionnent aussi — décongelez à température ambiante et séchez bien.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des artichauts frais ?
Oui, mais c’est beaucoup plus long. Il faut cuire les artichauts entiers à l’eau bouillante, puis détacher les fonds et les parer. En boîte, on gagne 30 minutes.
Ces fonds gratinés peuvent-ils être préparés à l’avance ?
Préparez les garnitures à l’avance, réfrigérez les fonds garnis crus. Passez au four juste avant de servir.
Ce plat convient-il comme entrée de repas de fête ?
Oui — l’artichaut a un côté élégant. Choisissez la garniture chèvre + jambon cru pour un rendu plus sophistiqué.
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