tajine poulet agneau avec Cookeo

Le tajine poulet-agneau au Cookéo réunit deux viandes fondantes, des légumes et un mélange d’épices marocaines, le tout cuit sous pression en un temps record. Un plat généreux à servir avec de la semoule. Voici les quantités, le pas à pas et mes astuces.

Ingrédients

Pour 4 parts · préparation 20 min · cuisson 10 min · 320 kcal/part

• 4 pilons de poulet
• 2 tranches de gigot d’agneau en gros morceaux
• 6 carottes en tronçons
• 2 courgettes en tronçons
• 1 poivron en lanières épaisses
• 1 oignon émincé
• Sel, cumin, safran, coriandre, piment doux, paprika
• 150 ml d’eau

Préparation

1. Faites revenir l’oignon et les viandes dans un peu d’huile en mode « Dorer ».
2. Ajoutez les épices et mélangez.
3. Disposez les légumes par-dessus et versez l’eau.
4. Lancez la cuisson rapide sous pression 10 minutes. Servez avec de la semoule.

Astuces et erreurs à éviter

• Faites bien revenir les viandes et les épices au départ : c’est la base du goût d’un tajine.
• Disposez les légumes au-dessus des viandes pour qu’ils cuisent à la vapeur.
• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson.

Réglages Cookéo

• Mode « Dorer » pour saisir viandes et épices, puis cuisson sous pression 10 minutes.
• 150 ml d’eau suffisent : la cuisson sous pression conserve les jus.
• Pour une sauce plus réduite, terminez quelques minutes en mode « Dorer ».

Avec quoi le servir

• Avec de la semoule, classique pour un tajine.
• Du pain pour saucer.
• Des olives ou des citrons confits pour la touche marocaine.

Questions fréquentes

Peut-on n’utiliser qu’une seule viande ? Oui : tout poulet ou tout agneau fonctionne aussi très bien.

Quelles épices pour un bon tajine ? Cumin, paprika, coriandre, safran (ou curcuma) et un peu de gingembre.

Peut-on ajouter des fruits secs ? Oui : pruneaux ou abricots pour une version sucrée-salée.

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