Soufflé léger aux pommes

Name: Soufflé Léger aux Pommes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 2 pommes; 80 g de fromage blanc 0 %; 1 œuf (blanc et jaune séparés); 1 c. à s. de stévia; 40 g de farine; Cannelle en poudre (au goût)

Mise à jour le 19 juin 2026

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Par Camille

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ce soufflé léger aux pommes est un dessert presque magique : aérien, parfumé à la cannelle et à peine calorique, il allie la douceur fondante des pommes à la légèreté du blanc en neige monté. compatible avec les régimes allégés (seulement 4 SP Weight Watchers pour 2 parts), il prouve qu’on peut se faire plaisir sans excès.

Ingrédients

Pour 2 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min · 145 kcal/portion

2 pommes
80 g de fromage blanc 0 %
1 œuf (blanc et jaune séparés)
1 c. à s. de stévia
40 g de farine
Cannelle en poudre (au goût)

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés.
Dans un saladier, fouettez le jaune d’œuf avec le fromage blanc 0 %, la farine, la stévia et la cannelle jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Montez le blanc d’œuf en neige ferme. Incorporez-le délicatement au mélange précédent par mouvements circulaires pour ne pas le faire retomber.
Ajoutez les dés de pommes et mélangez délicatement.
Versez dans 2 ramequins légèrement huilés. Enfournez 18-20 minutes sans ouvrir la porte du four.
Servez immédiatement à la sortie du four — le soufflé retombe vite, la dégustation n’attend pas !

Variantes

Remplacez les pommes par des poires ou de la banane écrasée
Ajoutez 1 c. à s. de cacao pour un soufflé chocolat-pomme
Une pincée de gingembre en poudre apporte une touche épicée très agréable

Questions fréquentes

Pourquoi mon soufflé retombe-t-il aussi vite ?

C’est la nature des soufflés : la structure aérienne s’affaisse dès que la chaleur diminue. Servez-le dans les 2 minutes suivant la sortie du four, directement dans le ramequin de cuisson.

Peut-on préparer la base à l’avance ?

Oui, préparez le mélange pommes-fromage blanc à l’avance. Montez les blancs en neige et incorporez-les juste avant d’enfourner pour que le soufflé soit à son maximum.