Ces crêpes jambon fromage au Thermomix sont le repas du vendredi soir par excellence. La pâte à crêpes est prête en 1 minute dans le Thermomix, puis la béchamel crémeuse garnie de jambon et fromage transforme chaque crêpe en un gratin fondant que toute la famille adore.
Ingrédients
Pour 8 crêpes · préparation 20 min · cuisson 30 min · 332 kcal/portion
- Pour les crêpes :
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 400 g de lait
- 1 pincée de sel
- 1 c.à.s d’huile neutre
- Pour la garniture :
- 125 g de jambon blanc en dés
- 60 g de farine
- 40 g de beurre mou
- 400 g de lait
- 80 g de gruyère râpé
- Sel, poivre, noix de muscade
Préparation
- Pâte à crêpes : mettez lait, œufs, farine, sel et huile dans le bol. Mixez 30 sec / vit. 5. Laissez reposer 20 min. Cuisez 8 crêpes dans une poêle chaude.
- Béchamel : rincez le bol. Mettez farine, beurre et lait. Cuisez 7 min / 90 °C / vit. 4 jusqu’à béchamel épaisse.
- Ajoutez le jambon et la moitié du gruyère. Mélangez 20 sec / sens inverse / vit. 2. Assaisonnez.
- Préchauffez le gril du four.
- Garnissez chaque crêpe d’une c.à.s de béchamel-jambon. Pliez en quatre.
- Disposez dans un plat à gratin. Nappez du reste de béchamel et de gruyère.
- Gratinez 5 à 8 min sous le gril jusqu’à dorure.
Variantes
- Version complète : ajoutez un œuf entier dans chaque crêpe repliée avant de gratiner.
- Version forestière : remplacez le jambon par des champignons sautés à l’ail.
- Version épinards-chèvre pour une version végétarienne savoureuse.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les crêpes la veille ?
Oui, empilez les crêpes cuites entre des feuilles de papier sulfurisé et conservez au réfrigérateur. Le lendemain, préparez la béchamel fraîche, garnissez et gratinez directement. Gain de temps précieux.
Comment éviter que la béchamel ait des grumeaux ?
Le Thermomix garantit une béchamel lisse si vous mettez tous les ingrédients en même temps (farine + beurre + lait froids) et que vous cuisez en remuant continu à vit. 4. Pas besoin de roux préalable.
Peut-on congeler les crêpes garnies avant de les gratiner ?
Oui, assemblez les crêpes garnies dans le plat sans gratiner, couvrez de film et congelez. Gratinez directement à la sortie du congélateur en ajoutant 10 min de cuisson au four à 180 °C avant le passage sous le gril.
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