Aux accents méditerranéens, ce clafoutis salé associe tomates cerises, olives noires, parmesan et thym frais. Un appareil léger et parfumé qui se déguste tiède en entrée ou en plat léger. Les saveurs du Sud s’invitent dans un clafoutis fondant et coloré.
Accompagné d’une salade verte, il compose un repas estival léger et savoureux, idéal pour les beaux jours.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 15 min · cuisson 30 min · environ 325 kcal/part
- 400 g de tomates cerises
- 3 œufs
- 120 g de farine
- 70 g d’olives noires dénoyautées
- 250 ml de lait écrémé
- 60 g de parmesan râpé
- des feuilles de thym frais
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Hachez les olives noires et mélangez-les avec le thym.
- Battez les œufs avec le lait, ajoutez la farine, le parmesan, l’huile d’olive, le sel et le poivre puis mélangez.
- Répartissez les tomates cerises et les olives dans un moule à tarte puis versez la préparation dessus.
- Enfournez 30 minutes à 180°C avant de servir.
Les saveurs du Sud
Olives, thym et parmesan donnent à ce clafoutis un caractère méditerranéen affirmé. Choisissez de bonnes olives noires (type Kalamata) et du thym frais pour un maximum de parfum. Le parmesan apporte le côté umami qui relève l’ensemble.
Avec quoi servir
Servez ce clafoutis tiède avec une salade de roquette ou de mesclun. Il se prête aussi très bien à l’apéritif, découpé en petits carrés à déguster avec les doigts.
Variantes
Ajoutez de la feta, des dés de courgette ou des lanières de poivron. Du basilic peut remplacer le thym pour une note plus douce.
Questions fréquentes
Quel type d’olives choisir ?
Des olives noires dénoyautées de bonne qualité, comme les Kalamata, apportent le meilleur goût. Évitez les olives trop salées qui déséquilibreraient le plat.
Peut-on le servir à l’apéritif ?
Oui, découpé en petits carrés une fois refroidi, il fait une excellente bouchée apéritive à déguster avec les doigts.
Le clafoutis se conserve-t-il bien ?
Il se garde 2 jours au réfrigérateur et se déguste froid ou réchauffé, ce qui en fait un plat pratique à préparer à l’avance.
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