Les cigares aux légumes légers sont des feuilles de brick garnies de légumes sautés et de fromage frais léger, roulées en forme de cigares et cuites au four pour être croustillantes sans friture. La feuille de brick au four donne un résultat quasi aussi croustillant que frite, mais avec beaucoup moins de matière grasse. La garniture légumes-fromage frais est douce, fondante et pleine de goût. Ces cigares font de parfaites entrées ou amuse-bouches légers.
Ingrédients
Pour 4 personnes · Préparation 25 min · Cuisson 20 min · 180 kcal/part
- 8 feuilles de brick
- 2 carottes râpées
- 1 courgette râpée
- 1 oignon haché
- 100 g de fromage frais léger
- 1 œuf pour dorer
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Cumin, coriandre en poudre, sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans l’huile 3 minutes. Ajoutez les carottes râpées et la courgette (bien essorée). Faites sauter 8 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient cuits et secs. Ajoutez le cumin et la coriandre. Salez, poivrez. Laissez refroidir 5 minutes.
- Mélangez les légumes refroidis avec le fromage frais. Ajustez l’assaisonnement.
- Posez une feuille de brick sur le plan de travail. Déposez 2 cuillères à soupe de farce en bas de la feuille, formez un boudin. Repliez les côtés et roulez en serrant bien pour former un cigare.
- Disposez les cigares sur une plaque tapissée de papier cuisson. Badigeonnez d’œuf battu au pinceau.
- Enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les cigares soient dorés et croustillants. Servez immédiatement avec une sauce yaourt à la menthe.
Astuces pour des cigares bien croustillants au four
Le secret de cigares croustillants au four : la garniture doit être sèche (pas d’excès d’humidité qui ramollirait la brick), la feuille de brick doit être badigeonnée sur toute sa surface (même dessous), et le four doit être préchauffé. Les feuilles de brick doivent être fraîches et non desséchées (vérifiez qu’elles ne sont pas cassantes). Ne serrez pas trop le roulage — laissez un peu d’air pour que la vapeur s’échappe. Retournez à mi-cuisson pour un doré uniforme.
Variantes de garnitures
La garniture légumes peut être variée à l’infini : champignons + poulet haché, épinards + ricotta, pomme de terre + fromage + ciboulette. Pour une version orientale, ajoutez des feuilles de menthe fraîche et du jus de citron dans la farce. Servez toujours avec une sauce froide : yaourt à la menthe, sauce harissa-yaourt ou sauce aux herbes.
Questions fréquentes
Faut-il huiler les feuilles de brick ?
Un badigeonnage d’œuf battu suffit pour dorer les cigares. Certains ajoutent un filet d’huile sur le dessous de la plaque — mais avec une plaque bien tapissée de papier cuisson et l’œuf, les cigares croustillent bien sans.
Peut-on préparer les cigares à l’avance ?
Oui — farcissez et roulez les cigares la veille, réfrigérez sans les dorer. Badigeonnez d’œuf et enfournez juste avant de servir. Ne les conservez pas cuits — ils ramollissent.
Peut-on les faire frire plutôt qu’au four ?
Oui, dans 2 cm d’huile chaude (180 °C), 3 minutes en les retournant. Le résultat est encore plus croustillant mais bien plus calorique — environ 280 kcal par portion.
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