Ces champignons farcis aux légumes sont la version végétarienne et ultra-légère des champignons farcis — sans fromage, sans jambon, uniquement de légumes sautés. Les dés de poivron, oignon et tomates sont cuits jusqu’à former une ratatouille légère qui garnit les chapeaux de champignon et parfume le tout à l’ail et aux herbes. À 100 kcal par portion, c’est l’entrée la plus légère de la collection champignons farcis, distincte de la version fromage frais-jambon.
Ingrédients
Pour 4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 20 min · 100 kcal/part
- 8 gros champignons de Paris
- 1/2 poivron rouge en petits dés
- 1 oignon haché
- 2 tomates en dés
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Herbes de Provence, sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Nettoyez les champignons. Retirez les pieds et hachez-les. Réservez les chapeaux.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile 3 minutes. Ajoutez le poivron en petits dés et les pieds de champignons hachés. Faites sauter 5 minutes.
- Ajoutez les tomates en dés et les herbes. Salez, poivrez. Laissez cuire 8 minutes à feu moyen jusqu’à ce que la farce soit sèche et concentrée.
- Disposez les chapeaux de champignons dans un plat à gratin. Remplissez chacun de farce aux légumes.
- Enfournez 18 à 20 minutes jusqu’à ce que les champignons soient fondants. Servez chaud en entrée.
Champignons farcis : deux versions, deux profils
Cette version légumes est la version la plus légère et végétarienne des champignons farcis. La version fromage frais-jambon (recette distincte sur le site) est plus crémeuse et plus riche en protéines. À 100 kcal, cette version légumes est idéale pour les repas où l’entrée est très légère et le plat principal plus consistant. À 175 kcal, la version jambon-fromage peut constituer une entrée autonome ou une mini portion de plat.
Garder la farce sèche pour une entrée qui tient
La farce légumes doit être bien sèche — cuisez jusqu’à évaporation complète du jus des tomates et des champignons. Une farce trop humide détrempera les chapeaux et ne tiendra pas à la découpe. Si des tomates sont juteuses, laissez cuire 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le jus soit complètement évaporé.
Questions fréquentes
Peut-on ajouter un peu de fromage pour plus de gourmandise ?
Oui — 1/2 cuillère à café de parmesan sur chaque champignon avant enfournement ajoute seulement 15 kcal et du croustillant. La recette reste légère à 115 kcal.
Ces champignons peuvent-ils être servis froids ?
Oui, en été ils sont délicieux tièdes ou à température ambiante — parfaits pour un buffet ou un apéritif dinatoire.
Peut-on utiliser des champignons portobello ?
Oui — leur chapeau plus grand permet une farce plus généreuse. Comptez 4 champignons portobello pour 4 personnes.
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