Couscous léger aux légumes WW

Couscous léger aux légumes WW

Voici la recette du couscous léger aux légumes WW, un savoureux plat à base de semoule et de légumes, facile à réaliser pour un repas léger. Les ingrédients sont pour 4 personnes, 12 sp par personnes.

Ingrédients pour 4 personnes : – 12 sp / personne –
  • 400 g de semoule à couscous
  • 55 cl de bouillon de légumes
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 250 g de champignons
  • 150 g de tomates cerises
  • 1 petit oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
Préparation :

Épluchez et coupez les légumes en morceaux.
Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon haché pendant 3 minutes.
Ajoutez les aubergines puis laissez revenir 4 minutes.
Ensuite ajoutez les poivrons et les champignons puis laissez cuire 10 minutes.
Ajoutez les carotte et les tomates, salez, poivrez et versez 15 cl de bouillon de légumes et laissez cuire une vingtaine de légumes.
Pendant ce temps préparez la semoule, mettez le couscous dans un bol puis versez 50 cl de bouillon de légumes chaud.
Laissez reposer 3 à 4 minutes puis mettez au micro-ondes pendant 2 minutes à la puissance max.
Ensuite retirez et égrainez la semoule à l’aide d’une fourchette.
Servez le couscous avec les légumes cuits.

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