Ce moelleux citron et noix de coco au Thermomix est un gâteau fondant et parfumé — la fraîcheur du citron se marie à la douceur de la noix de coco pour un résultat qui rappelle les saveurs méditerranéennes et tropicales. Peu de farine, beaucoup de lait — il a une texture mi-flan mi-fondant très agréable.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 10 min · cuisson 35 min · 269 kcal/portion
- 50 g de farine
- 370 ml de lait entier
- 60 g de noix de coco râpée
- 50 g de beurre fondu
- Zeste d’1 citron
- 3 c.à.s de jus de citron
- 1 œuf
- 220 g de sucre en poudre
Préparation
- Préchauffez le four à 160 °C.
- Mettez le zeste de citron et le sucre dans le bol.
- Mixez 10 sec / vit. 10.
- Ajoutez le lait, la farine, le beurre fondu, le jus de citron, la noix de coco et l’œuf.
- Mélangez 1 min / vit. 7.
- Versez dans un moule beurré.
- Enfournez 35 minutes à 160 °C.
- Laissez refroidir avant de démouler. Servez tiède ou froid.
Décoration
- Noix de coco râpée toastée parsemée sur le dessus.
- Zeste de citron confit pour une touche acidulée élégante.
- Coulis de fruits de la passion pour une version exotique.
Questions fréquentes
La texture est-elle proche d’un gâteau classique ou d’un flan ?
Elle est entre les deux — la faible quantité de farine (50 g pour 370 ml de lait) donne une texture fondante et humide, proche d’un gâteau magique ou d’un flan ferme. Ce n’est pas un gâteau aérien — c’est un moelleux dense et crémeux.
La noix de coco peut-elle être remplacée par de la poudre d’amandes ?
Oui — même quantité (60 g) pour une version amande-citron. La noix de coco râpée apporte de la texture — la poudre d’amandes donne un résultat plus lisse et plus riche. Les deux versions sont excellentes.
Peut-on réduire le sucre ?
Oui — réduisez à 150 g pour une version moins sucrée. Le gâteau sera légèrement moins fondant car le sucre participe à la structure humide. En dessous de 100 g, la texture change notablement.
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