Poulet aux champignons et vin blanc : une fricassée légère et parfumée
Ce poulet aux champignons et vin blanc est une fricassée légère et parfumée, inspirée des grandes traditions culinaires françaises. Le vin blanc déglace les sucs de cuisson et crée une sauce naturellement savouruse qui enrobe les champignons et le poulet.
Ingrédients
- 400 g de blanc de poulet
- 1 échalote
- 500 g de champignons de Paris
- 1 gousse d’ail
- 1 verre de vin blanc
- Du persil haché
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 30 g de farine
- Sel et poivre
Préparation
- Couper le poulet en morceaux et les champignons en lamelles. Émincer l’échalote et l’ail.
- Fariner légèrement les morceaux de poulet.
- Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer le poulet 5 minutes. Réserver.
- Dans la même cocotte, faire revenir l’échalote et l’ail, puis ajouter les champignons.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 3 minutes.
- Remettre le poulet, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Parsemer de persil avant de servir.
Valeur nutritionnelle
Environ 270 kcal par portion. La farine sert à lier la sauce naturellement sans ajouter de matières grasses supplémentaires.
Conseils
Servez cette fricassée de poulet avec des pâtes fraîches ou de la polenta crémeuse. Pour une sauce encore plus gourmande, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche allégée en fin de cuisson.
Questions fréquentes
Quel vin blanc choisir ?
Un vin sec type chardonnay ou sauvignon, qui parfume sans dominer.
Peut-on remplacer le vin ?
Par du bouillon de volaille avec un trait de jus de citron.
Comment garder le poulet moelleux ?
Une cuisson douce dans la sauce préserve le fondant de la chair.
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